四川冬令补汤
材料:土鸡一只,大枣30 g,枸杞20 g ;生地20 g或熟地(不是湿热体质用熟地,也可以两种各一半);山药30 g,百合20 g,莲米20 g,芡实20 g,苡仁30 g,当归10 g,黄芪20 g,党参30 g,麦冬15 g,玉竹20 g,银耳15 g
做法:
1、土鸡处理干净后剁大块,分别将当归,黄芪用温水泡十分钟,再用刷子刷干净。生地整块泡,同样用刷子刷干净后切片。红枣,枸杞泡5分钟捞出,其他材料一起浸泡10分钟,冲洗3遍捞出控水。
2、鸡肉冷水入锅,大火煮开撇去浮沫,煮3~5分钟捞出冲洗干净。
3、砂锅或炖锅一次性加入足量多的水,放入鸡肉块和所有的药材,大火煮开转中小火炖半小时,再转小火炖2小时左右。
4、最后关火,放枸杞,盖上锅盖焖一会儿就行以了。
小贴士:喝补药期间,忌食萝卜。感冒发烧、消化不良时,暂停服用。
番茄牛腩汤
番茄牛腩汤,是我专门为我家小朋友冬天量身制作的,酸甜开胃,鲜美好吃!
食材:牛腩700克,番茄4~5个,泡山椒5个,生姜一块,洋葱小半个,八角一个,沙姜一个,草果一个,香叶2~3片,冰糖15克,盐8~10克,番茄酱30克~50克,胡椒粉2克
做法:
1、牛腩放水中浸泡1小时,去除血水,切块备用。番茄部分切小丁,余下的切大块备用,泡山椒切圈,洋葱切块,生姜切片备用。
2、起油锅,放入姜片爆香,放入牛腩肉煸炒至变色,再放入洋葱,八角,香叶,沙姜,草果翻炒出香味,放入半碗料酒,翻炒5分钟盛出。
3、另起锅倒入适量食用油,油热后放入番茄丁煸炒出汁,放入泡椒圈,番茄酱翻炒,沿锅边加入足量多的热水,煮开,加2小勺盐,冰糖和1茶匙胡椒粉调味。
4、放入炒过的牛肉,大火煮开。转入压力锅中牛腩压熟倒出。
5、放入番茄块煮开,尝尝味道,加适量的盐、糖调味,放上香芹叶即可。也可以根据自己的喜好加入其他食材同煮。天冷了,还能当火锅来吃,喝汤涮菜,非常好吃。
玉米排骨汤
食材:排骨,玉米,莲藕,胡萝卜,姜,葱,盐,胡椒粉,料酒
做法:
1、排骨冷水入锅,加一勺料酒,大火煮开后撇去浮沫捞出,流水冲洗干净备用;
2、生姜切片,葱打结,焯水的排骨放入炖锅中,加适量矿泉水,大火煮开转中小火炖半小时;
3、莲藕,胡萝、卜玉米切块备用,半小时后将莲藕放入锅中,炖煮三十分钟;
4、然后放入玉米,胡萝卜块炖三十分钟,最后放入盐,胡椒粉调味即可
5、撒上葱花,盛上一碗,味道鲜甜清香,好喝极了。
山药鸡汤煲
材料:母鸡一只,山药500克,大枣30克,枸杞15克,当归,黄芪各8克,薏米15克,莲米20克,百合15克,党参10克,葱2根,姜3片,料酒1勺
做法:
1、母鸡一只,切块备用,将红枣,莲米,百合,薏米,黄芪,当归,党参放清水中浸泡10分钟捞出。
2、鸡肉冷水入锅,放入姜片,葱结,少许料酒煮开撇去浮沬捞出;
3、焯过水的鸡肉块转入砂锅煲中,注入足量多的热水,加盖煮开,放入浸泡过的中药材,中小火煲2小时
4、炖汤的时间将山药削皮切块,放淡盐水中浸泡,防止氧化变黑;
5、2小时后放入山药块,炖20分钟,最后放入大枣枸杞煲10分钟即可。因为是药膳,不需要格外加盐,淡淡的药香和鸡肉的鲜香,整个汤很好吃的哦。
山药胡萝卜炖牛腩
材料:牛腩,山药,胡萝卜,生姜,干辣椒,沙姜、八角各1块,胡椒粒10粒,山楂片,盐适量,葱和香菜少许
做法:
1、牛腩肉洗净切小块,冷水入锅,大火煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净沥干,锅里的原汤倒出沉淀备用。
2、生姜切片,沙姜,八角,胡椒用刀压碎,放几个干辣椒(不吃辣可以不放)
3、牛肉,生姜,八角、沙姜、山楂,干辣椒等材料放入炖锅中,将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中,大火煮开后转小火慢炖1.5小时
4、炖牛肉的时候将山药去皮切块,胡萝卜切滚刀块备用
5、牛肉熟透后再放入山药,胡萝卜炖30分钟,最后加盐、胡椒粉调味即可。一锅营养,鲜香好喝的牛肉汤就完成了。
白果炖鸡:
材料:母鸡一只,白果50粒,姜6片,葱一把,料酒1勺,盐适量。
做法:
1、白果去掉外壳,用热水浸泡下去掉黄皮,并掰成两半,取下果芯不要,因为比较苦。
2、鸡肉切大块,冷水入锅,放姜片,葱节,料酒煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净。
3、焯过的鸡肉转入砂锅中,放入姜片;鸡油切块,炒锅中熬化去掉油渣不要,将多余的鸡油盛出,加入温水烧开
4、将烧开的汤倒入砂锅中加盖煮开转小火炖1小时,倒入白果继续炖1小时关火
5、汤白浓香,非常的鲜美好喝。
西洋参红枣鸽子汤
食材:鸽子2只,红枣10粒,枸杞10 g,西洋参片3~5 g,清水1升
做法:
1、鸽子清洗干净,水开后将内脏和鸽子放入水中,焯烫一下,看着表面一些小杂毛冒出来,就可以捞出来,清洗干净备用。
2、取一个空碗,放入红枣,枸杞用温水浸泡十分钟,再放入西洋参片泡2分钟倒出控水。
3、准备一个大点的盆,将焯过水的鸽子放进去,再放入红枣,枸杞,西洋参,加入足量的矿泉水,水量与食材齐平。
4、蒸锅加足够多的水,烧开,然后将鸽子连盆一起放入蒸锅里,大火上汽后转中火蒸2小时左右。
这道营养又滋补的清炖鸽子汤就完成了,鸽子汤清甜好喝,喝得精光,一点不浪费。
黄豆红枣莲藕排骨汤
食材:猪排骨 500 g,莲藕 一节,干黄豆 100 g,干红枣 6个,枸杞 15 g,姜 5片,葱结 1个,矿泉水 2 L,黄酒 1勺
做法:
1、黄豆提前泡两小时,排骨洗干净,冷水入锅,倒入料酒,煮开捞出冲洗干净备用
2、砂锅煲倒入矿泉水,放入排骨,姜片,葱节,放入黄豆,加盖煮开转小火半小时
3、莲藕切滚刀块或切片,放入锅里煮开,再次转小火1小时
4、最后半小时放入红枣,枸杞炖半小时就可以。根据口味调入食用盐和胡椒粉。
5、盛入汤碗,慢慢享用吧!秋冬季节多喝一些,暖身又滋补!
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