鸡油菌又名黄丝菌、杏菌、鸡蛋黄菌,是一种珍贵的世界著名的食用菌和药用菌。因菌体色泽金黄,颜色鲜艳似鸡油和蛋黄而得名。鸡油菌子实体香气浓郁,肉质细嫩,味道鲜美。它营养丰富,每100克干品含粗蛋白质21.5克,粗脂肪5克,碳水化合物64.9克,粗纤维11.2克,灰分8.6克。氨基酸含量高,人体必需的8种氨基酸均有,此外还含有胡萝卜素、维生素C和钙;铁、磷等多种矿物质元素。鸡油菌具有很高的药用价值。中医认为,鸡油菌性平、味甘,具有清肝、明目、利肺、和胃、益肠等功效:常食可防治因维生素A缺乏引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、视力失常、眼炎、夜盲等疾病,还可预防某些呼吸道和消化道感染的疾病:
生物学特性
1、形态特征
子实体肉质,群生或近丛生,也有单生,杏黄色至蛋黄色,高7∼12厘米。菌盖初期扁平,边缘内卷,后展开,中央下凹,呈现漏斗状,直径3∼9厘米,表面光滑,略黏,边缘厚钝,呈波浪状或瓣裂。菌肉白色或近蛋黄色。菌褶窄而圆,排列疏松,略有弯曲,分叉或相互交错,向下渐细,光滑,肉质内实。菌柄基部常有5∼6条索状假菌根,菌丝似肥肠状,多分枝,无分隔。
2、生活习性
鸡油菌是树木外生菌根菌。野生时常与云杉、冷杉、铁杉、栎、栗;山毛桦等形成菌根生于林中地上。人工栽培选用杂木屑、玉米秆(芯)、油菜秆、林地腐殖土或菜园土等作培养料。菌丝生长较耐低温,10∼30℃均可生长,以25∼28℃最为适宜。子实体形成要求28∼30℃的温度。鸡油菌喜阴湿环境,培养料含水量以65%∼70%为宜,子实体的生长发育要求空气相对湿度85%∼95%。菌丝对光线要求不严,子实体的生长发育则需要有一定的散射光。鸡油菌为好气性真菌,要求生长环境通风良好。菌丝生长阶段要求pH值4∼5,子实体形成阶段pH值以4.5∼5为宜。
菌种制作
一、母种及培养基
1、母种来源
新开发区以引种为宜。有野生鸡油菌的地方,可采用组织分离法分离培养获得。
2、培养基配方
马铃薯(去皮)250克,蔗糖20克,酵母浸膏20克,琼脂20克,磷酸二氢钾0.5克,硫酸镁0.1克,水1升。培养基pH值6。
3、配制方法
按常规方法配制,经杀菌冷却至30℃以下按无菌操作接入引进或分离的试管种,在25∼28℃温度下培养10天。当菌丝长满斜面·即为母种。经检验无杂菌污染,即可用于转接原种或栽培种。
二、原种和栽培种
1、培养基配方
原种和栽培种均采用木屑65%,油菜秆或玉米芯10%,麦麸10%,林地腐殖土或菜园土10%,过磷酸钙2%,蔗糖1.5%,尿素0.5%,石膏1%。维生素B1另按混合物总量的0.1%添加,水适量。培养基pH值6。
2、配制与接种
按常规配料、装瓶(袋)、灭菌、冷却、接种。接种后将其移入培养室于25∼28℃温度下培养。经30∼40天菌丝长满瓶(袋),如无杂菌感染,即可用于生产。
栽培方法
一、瓶栽法
1、培养基配方
杂木屑50%,林地腐殖土或菜园土30%,米糠13%,尿素1%,蔗糖1.5%,过磷酸钙2%,硫酸镁0.5%,石膏2%。另按混合物总量的0.1%添加维生素B1。培养基含水量65%。
2、配料、装瓶、灭菌
将上述原料混合后加水拌匀,pH值调至6,分装于广口瓶或水果罐头瓶中,揩净瓶口和瓶体,塞上棉塞,用塑料膜和旧报纸或牛皮纸包扎瓶头,高压灭菌1.5小时,冷却后备用。
3、接种培养
灭菌后将培养基瓶移入无菌室或接种箱中,按无菌操作接入菌种,搬至培养室,在25∼28℃温度下培养40∼45天,菌丝即可长满瓶,并在瓶面出现鸡油菌子实体原基。此时拔去瓶口棉塞,以利通气增氧,促进子实体生长。并将环境温度提高到28∼32℃,空气相对湿度调至85%∼95%,给予一定的散射光照。
4、采收
当菌盖尚未完全展开时即可采收。
二、箱栽法
1、配料培菌
培养基及配制与瓶栽法相同。将培养料装入瓶或塑料袋中,经灭菌接种后培养发菌,当菌丝长满培养料后,进行箱栽。
2、装箱培养
采用木箱或纸箱装料,先在箱底铺1层4∼5厘米厚的腐殖土,稍压实后其上铺2∼3厘米厚的发菌料,压实,覆膜保温保湿,以利菌丝恢复生长。
3、培养管理
装箱后约10天,向箱面喷雾化水,轻喷、勤喷,以水不渗入培养基,能保持表面湿润为度。当培养基表面出现白色菌丝斑片后,向料面喷1次0.1%的维生素B1和尿素混合液,可促进菌丝生长和原基形成。
4、覆土
喷混合营养液后即可覆土。覆土材料以腐殖土或塘泥晒干打碎成1厘米见方的土粒为好。覆土厚度7∼10厘米,将土粒含水量调至70%∼75%。每天喷水2次,隔天喷1次上述混合营养液,并加强通风换气,能很快长出子实体。
5、采收
当子实体长至八九成熟,菌盖未展开时采收。采收后整理箱面,补盖腐殖土,并喷营养液,以促进下批子实体形成。
作者:陈翰林
常用计量单位符号1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、µl(微升)。5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、µg(微克)。6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。
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