现在大部分人的味蕾，已经被各种辣味所占据，食物中如果不放点辣椒，怎么吃觉得没滋没味，就连原先不喜辣的福州人都变得无辣不欢，就拿鸡爪来说，传统卤的做法早已不能满足他们的味觉体验，我们媳妇就是典型的例子，非麻辣鸡爪不吃，隔段时间就得吃上一回。
麻辣鸡爪的做法，大家可以将它视为红烧鸡爪，它们仅仅是叫法上的区别而已，但它又有别于凉拌鸡爪，前者突出它的麻味和辣味，所以香辣汁就显得相当的重要，后者着重强调质地清脆的口感，虽然两种方式都会有人喜欢，但是总的说来，前者比后者吃起来会更加安全一些，毕竟经充分的高温煮至，不仅杀菌的效果会更好一些，而且会更入味一些，哪种软嫩脱骨的状态，特别适合老人和孩子食用。
食材配料：鸡爪、葱、料酒、葱、花椒、干辣椒、八角、生姜、豆瓣酱、食用油、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、小米辣。
制作过程：
首先，准备半斤新鲜的鸡爪，将它清洗干净后，把它们的指尖斩掉后，再将它们剁成两半，然后，再冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒，煮出血沫后，再将它们倒入冷水中冲洗数次。
起锅烧油，油烧至发出滋滋的响声后，再倒入适量的葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒，开中小火煸炒出香味，大家注意里头并没有桂皮和香叶这两种香料，如果添入它们颜色容易变黑。
再加入1勺郫县豆瓣酱（务必将它炒熟，这样香味才会完全释放出来），把红油炒出后，再倒入1勺提醒的生抽，以及少许的老抽上色，然后，再添入1碗清水烧开。
再加入少许的盐、白糖、鸡精、十三香调味，然后，再下入提前处理好的鸡爪，大火烧开后，再盖上“原配”的锅盖，转小火炖10-15分钟。
出锅前，再转大火收干多余的汁水，同时，撒入适量的小米辣，和性感的小葱花，麻辣鸡爪制作完成，做法极其的简单，把它们焖至半脱骨状态后，吃起来不仅麻辣又入味，我家媳妇特别“馋”这一口，隔断时间就想吃。
温馨提醒：
无论是红烧鸡爪还是凉拌鸡爪，焯水都是非常有必要的，因为鸡爪里头带着大量的细菌，它们经过高温以后，食用起来就会更加安全一些，天气越热越要如此。
如果觉得《麻辣鸡爪的做法 软嫩脱骨麻辣入味 我家媳妇隔断时间就得吃一回》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
