这是一篇有关街头食品规范战略的文章，相信您读完后有所收获。
街头食品指的是那些在公共场所出售的食品和饮料，这些食物不需要额外加工，就可以被立即消费。根据世界卫生组织统计，街头食品在全世界拥有25亿消费者，深受各界喜爱。
街头食品的经济作用
街头食品在经济发展中占有重要地位。根据世界卫生组织数据，街头食品摊贩的收入是国家最低平均工资的三倍到十倍，它的营养程度也能反映一个国家经济社会发展状况。由于街头食品成本较低，它取代了很多常规膳食，满足了个人的能量和营养需求。
当代城市的快节奏生活方式，导致人们缺乏准备食物的时间，为了增加吃饭时间的灵活性，街头食品成为不二选择。根据联合国粮食及农业组织的研究，每个家庭食品成本的24.05%均用于街头食品消费。尽管街头食品的历史非常悠久，可以追溯到三千年之前，但是现在的街头食品，随着“文化全球化”的影响，已经融合了很多新的要素。
此外，街头食品对经济发展的另一个重要作用在于，它可以使部分人口获得工作、收入和更好的生活质量，从而提高食品安全性，并向可持续的健康饮食靠拢。不少国家针对街头食品制定了标准化准则，南美地区的哥伦比亚、秘鲁和厄瓜多尔等国家在2000年就已经制定了全国性的街头食品规范，并对街头摊贩进行专业认证。南美大国巴西也在发布了第一份街头食品销售条例。
很多人可能会产生这样的疑问：为什么南美洲的国家很早就对街头食品进行规范？一方面，南美洲国家是世界旅游热门地区，一个有秩序的街头食品经济将为旅行者带来方便，另一方面，南美气候导致食源性疾病曾在街头食品中流行，为了公众健康考虑才较早制定了街头食品规范。上文中提到的巴西，就是在圣卡特林娜地区爆发了与甘蔗汁销售有关的恰加斯病之后（31人受到影响，5人情况危急），才由卫生监督局制定了街头食品销售条例。
街头食品是城市人口食品供应链中的重要环节，随着世界大中型城市人口的不断增长，街头食品的规模还将继续扩大。如果缺乏有效规划，这种与贸易有关的环境问题和公共卫生问题就会不断出现，发展倡导健康饮食的食品安全政策是各国在考虑街头食品问题的优先事项。这需要有关机构提供大量资源及技术支持。合理的管理对经济、卫生领域和城市公共空间规划都有重要意义。
街头食品的管理措施
考虑到成本效益关系，现有情况表明，街头食品许可证可以解决部分问题。许可证可以规定特定的食品种类，食品的制备和销售地点，以及许可证的有效期。此外，这种措施还可以划定街头食品销售中心或者卫生中心，并充分考虑基础设施、卫生服务和垃圾收集等要求。当然，这并不代表要抑制人们对这些食物的选择，而是加强检查和控制过程。在这一点上世界卫生组织已经出台了《街头食品基本安全要求》和《街头食品制备和销售卫生操作规程》，对食品管理提供了依据。
另一种规范街头食品的方式是对生产人员进行培训，这对改善食品制备和销售条件非常重要，通过培训和情况监测的生产者可以被纳入食品供应系统。常见的培训战略包括课程、展览、公共教育等，或者和街头食品协会合作共同完成行动。很多国家已经在这个方面进行了改观，南美洲又一次成为先行者。
消费者作为食品供应链的最后环节，是规范街头食品的最大动力。消费者自己决定要购买什么，并需要承担后果。提高消费者的教育也是对生产者培训的一种补充，很多消费者协会都组织过街头食品的教育行动。特别是在食源性疾病方面，每个街头消费者都需要仔细学习。
当然，和街头食品质量关系最密切的仍是技术方面的改变。一般来说，生产者要么在家准备好食品，要么在街上准备，这种“即兴创作”的销售方法很可能忽略对食品卫生的要求。为了提高食品质量，增加产品价值，适当的食品制作和销售技术的改变是很有必要的。饮用水的供应、烹饪储存食品器具的消毒、食品的包装和垃圾的清洁处理程序都是值得调整的重要步骤。任何一个方面的微小改进，都将让消费者和食物生产者受益。
总之，一个健康又美味的街头食品一定更受人欢迎，希望街头食品能够为经济发展注入新的活力。
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