随着生活质量的提高,很多人对于吃的也越来越讲究,就拿肉来说吧以前吃猪肉为多,现在却讲究的选择吃牛肉了。很多人都知道,牛肉的营养价值相对于猪肉来说,要高很多,脂肪含量却更低,确实是一个更好的选择。但是越是好的东西做起来就越讲究,很多人炖牛肉的时候,总是会又硬又柴,其实就是因为你只会傻焯水!多加这一步,软烂入味还去腥!跟着小编一起来学学吧。
炖牛肉又硬又柴?因为你只会傻焯水!多加这一步,软烂入味还去腥!
冬天到了,相信很多人都和小编一样,喜欢吃火锅或者是炖的一些菜,这样能更符合冬天的气息,暖洋洋的很舒服,今天小编就来讲讲炖牛肉的小技巧。其实在我们的日常生活中,很多人在做炖牛肉的时候,很多人都是买回来洗干净,然后第一步就是像进行焯水,最后做好了之后,却发现牛肉又硬又柴,这是为什么呢?其实焯水是肯定是没有错的步,但却不是第一步。
那到底该怎么做呢?小编现在就来具体的说说。
操作步骤
1、首先我们将准备好的牛肉,洗干净切成块状,切完之后,不要急着焯水,而是加入这一步,就是腌制。
2、我们取出一个碗,将牛肉块放进去,再拿出淀粉洒在里面,然后搅拌均平,这样腌制5分钟左右,淀粉能让肉质保留住嫩滑的口感,所以这一步是不能少的。
3、我们再把取出一个盆,装上半盆常温水,把用淀粉腌制好的牛肉倒进去。注意,刚倒进去的时候,我们不能将肉上面裹的淀粉清洗掉,而是浸泡个5到八分钟在清洗干净拿出。
4、以上步骤都完成了之后,我们就可以起锅炖肉了。我们先冷水下锅,然后将姜片、料酒、醋、食盐和一小块冰糖这些东西放进去,等到水开之后,将煮出来的泡沫弄掉。
5、等到牛肉半熟的时候,我们就可以把其余的调味料加进去酱油、辣椒、讲究的人还可以加点红酒,或者是茶叶包进去,可以起到去腥味的作用,后加点葱花,转小火慢慢的顿5分钟左右就完成啦。
需要注意的是,我们加调味料的时候,一定不能乱加,而是根据自己的口味来放量哦,最后收尾的时候一定会要小火焖制5分钟,这样才能让炖牛肉更加的入味。
炖牛肉又硬又柴?因为你只会傻焯水!多加这一步,软烂入味还去腥!你做牛肉的时候,是不是先焯水而省略了这一步呢?小编说的你们都学会了吗?喜欢吃牛肉的朋友,一定要收藏哦。
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