鲜虾粥
食材:
活虾,大米,香菇,姜,葱,香菜
做法:
1.米淘洗后加清水适量,放进几片姜,熬至米粒开花。
2.虾洗净后,把虾脑和虾线去掉。
3.等粥熬好后,把火调大,把虾放进粥里,放盐,等虾变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀即可。
麻婆豆腐
食材:
南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
做法:
1.葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用
2.牛肉切成小粒备用
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出
7.下入葱姜末继续小火煸炒
8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9.添加豆腐,烧开后中火收汁
10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
孔雀武昌鱼
食材:
武昌鱼一条、姜末,料酒,米醋,食盐,鸡精,白胡椒;蒜末,香油,辣椒(不吃辣不放),香葱。
做法:
1、武昌鱼清理干净,鱼头鱼尾单独切下,鱼身部分中间用刀切成片(鱼身每片之间可切断也可不切断)
2、将切好的鱼至于一大碗中,加入姜末,料酒,米醋,食盐,鸡精,白胡椒粉,拌匀腌制20-30分钟。
3、将鱼头朝上,鱼片在盘中摆成扇形,做出孔雀开屏的样子。在表面撒上姜末、蒜末,放入开水锅中上屉蒸,蒸约15分钟即可。
4、蒸好的鱼从锅中取出,倒掉部分汤汁,淋入香油,在浇少量热油,撒些许香葱,美味即成。
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