天天用普通的食材，做出最美味的餐食。 红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。
红烧牛腩
用料牛腩1斤土豆1斤姜片八角1个香叶2片花椒一小撮干辣椒5个老抽15毫升料酒15毫升盐4克糖2克做法1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟。9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。小贴士牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但个人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅操作起来更方便，而且同样可以起到给牛肉去腥的目的。
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
蒜椒红烧鲤鱼
食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。做法：1、把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用；2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼；
干锅虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
干锅虾
主料：虾辅料：油、盐、蒜薹、洋葱、土豆、干辣椒、花椒、料酒、葱姜蒜、香菜、五香粉做法：1.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，用料酒腌制10分钟；2.土豆切条、洋葱切丝、蒜薹切小段、姜切丝、大蒜拍碎、香菜切小段、干辣椒切小段备用；3.起锅放适量的油烧7成热，放土豆条炸八九分熟捞出备用；4.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸，炸至外皮脆脆的，捞出备用；5.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒。小火慢慢炒出红油；6.放入蒜薹和三分之二洋葱快速翻炒均匀，再放豆瓣酱翻炒均匀；7.放入炸好的虾和土豆条翻炒均匀，然后放盐、五香粉、葱段翻炒均匀；8.取砂锅放入洋葱垫底，把炒好香辣虾倒入砂锅；开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即成。
韭菜炒绿豆芽可以补充蛋白、维生素A、C，及健脾和健胃的功效。绿豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。绿豆芽维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。
绿豆芽，很适合冬季吃，补充维生素不上火，口感脆还快手，价格非常便宜。绿豆芽味道比较清淡，适合的搭配是韭菜，你只要把韭菜一放，味道立马提升不只一个档次，连小孩子都吃个不停。
绿豆芽炒韭菜
需要的食材：绿豆芽400克，韭菜90克，胡萝卜丝10克花椒油2-3滴，盐5克，植物油具体做法：第一步：绿豆芽放入深一点的盆里，多加点水，这样上面的绿皮就浮上来了，用笊篱一捞就出来了，控水备用；韭菜择洗干净备用第二步：把韭菜切段；胡萝卜切丝，胡萝卜的作用是俏色，其次也会增加一些营养，没有的可以不放第三步：炒锅内放植物油，油温5成热的时候，放入绿豆芽，再加入2-3滴的花椒油翻炒。这道菜好吃的窍门是花椒油的加入，不要省略，它能有效提味并去除豆腥气。没有花椒油的用花椒粒炝锅，出香味变黑后捞出不要。第四步：炒至绿豆芽打蔫的时候，放入韭菜和胡萝卜丝大火翻炒第五步：看到韭菜打蔫，加盐调个味，再次炒匀就可以出锅了。
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