爱美食的榛子 ·4天前
卤肉是我们中国的一大美食,也是我们日常生活中都能吃到的食物。卤肉有非常多的种类,不知道你最喜欢哪一种呢?老刀最喜欢的就是猪头肉,很多人都认为猪头肉非常的肥,其实猪头肉虽然有点忙肥,但是吃起来却一点也不腻。特别是猪头肉刚出锅的时候,切成片,最好在放点香菜和葱段,加点陈醋和辣椒油,特别好吃。
今天,老刀就给大家分享在家做卤菜,该放哪些香料,很多人都以为香料放多了就可以了,其实不是,香料不在多,而在能出味。
1.桂皮
这是一种香味非常突出的香料,但是它的最好的食用方法,就是要用油炸,这样它的香味才能出来,才能发挥出最大的作用,用它制作卤肉的时候,你可以多放一点,比如做10斤的卤肉可以放两根左右的桂皮。
2.陈皮
这就是我们常说的橘子皮,这种香料非常容易找到,大家平时吃的橘子,可以吃完把皮放在有阳光的地方晒,它的香味非常的独特,而且在放的时候,也不能放的过多,放的多了,会导致味道比较大。
3.丁香
不少人自己做卤肉的时候,一定都放过这种香料,不认识它的人,别人说它的时候,可能是以为说一个人,主要是因为它听起来的非常像一个人的名字。它的香味非常的浓,从它的外形看上去,它就像一颗钉子,味道非常的独特。但是大家在用它的时候,千万要注意,一定不能用得过多。如果你做10斤的卤肉,你只需到放4到5颗丁香即可。如果你吃到的卤肉非常的香,那么一定是放了丁香。
4.八角
想必大家对这个都不陌生吧,不论是做卤肉,还是炒鸡,都会在菜中放上几个八角,它也是日常生活中常用的香料之一。在菜中放八角,不仅可以使饭菜更加的有味道,而且还会使菜变得更有香味,但是这个香料也不易放多,放多了就会出现一种苦的味道,一般做10斤的卤肉,放上5颗就可以了,不适合放多。
内容来自新浪新闻
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