土豆作为四季都好买的一种食物，相信是不少人的心头好。土豆还有其他名字：马铃薯、洋芋。
炸薯条、炖土豆、炒土豆丝、压成土豆泥......小小的土豆能发展出各种吃法，国内外的人都十分喜爱。
但你知道吗，吃土豆时要注意2个重要事项：
1.不要吃发芽变绿的土豆，会中毒。
如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱；摄入大量的龙葵碱对刺激胃肠黏膜，易诱发食物中毒。
2.控血糖/要减肥的人要把土豆看作主食，吃了土豆，米饭等主食的分量应该减少。
很多人会把土豆看作蔬菜，用来下米饭、馒头等主食。其实土豆的升血糖指数（GI）比较高，一般在60以上。而且土豆和米饭的主要成分都是淀粉，一起吃，热量很高！
土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。
不同做法的土豆，含的热量也不同。蒸土豆的热量可低至69千卡/100克，而油炸过的薯条，热量高达155千卡/100克。所以需要减肥的人士注意了，吃土豆应避免长时间高温油炸。
不吃炸土豆，咱们还有其他的吃法嘛，下面是3种土豆做法，便宜又好吃的土豆，还可以这样做！
土豆炖柴鸡
< 食 材 >
柴鸡/土豆/桂皮/八角/香叶/白芷/花椒
葱姜蒜/青蒜苗/小香葱/干辣椒
白糖/料酒/豆瓣酱/生抽/椰子汁/啤酒
< 制 作 步 骤 >
食材处理：柴鸡去毛切成栗子大小的小块，刀刃卡到土豆里面再把土豆掰出来（这个步骤叫“锛”）。
炸土豆：五成热油温下入土豆，煎炸出焦壳，颠勺出现清脆的声音就可以捞出。
煎制：锅中留底油，小火放入1块桂皮，2粒八角，3片香叶，白芷适量，花椒，然后放入鸡肉，保持大火状态旺火快煸，然后放入两勺白糖上色。
调味：葱姜蒜下锅倒炝，烹入料酒，加入豆瓣酱、2-3颗干辣椒、2勺生抽。
烧制：土豆下锅，拌炒均匀，加入水没过鸡肉表面，放入小香葱，加入一勺椰子汁，一碗啤酒，去掉浮沫，大火烧开5分钟，再改中火，盖上锅盖炖煮30分钟。
最后：临出锅前淋上青蒜苗，汤汁收到浓稠即可出锅。
清炒土豆丝
土豆/生姜/大葱
白醋/鸡精/油盐
食材处理：将土豆切薄片（厚度与刀背厚度差不多即可），然后叠起来摊平切丝。青椒、生姜和大葱切丝，备用。（生姜、大葱、青椒的最佳比例是1：2：5）
浸泡：第一时间，将土豆丝放入加了白醋的清水中，快速抓洗，将土豆最外层的淀粉清洗出去，捞出沥干备用。
炒制：热锅加少许温油，将青椒丝、姜丝、葱丝一起下入锅中，大火爆香，然后下入土豆丝快速翻炒。
调味：待土豆出现半透明色，加入少许盐，旺火翻炒至土豆全部变色，成熟。
完成：关火，临出锅加入少许鸡精，翻拌均匀，装盘完成~
锅塌土豆
土豆/鸡蛋/香葱/彩椒粒
淀粉/盐/鸡精/白胡椒粉/辣椒面
<具 体 步 骤 >
食材处理：土豆土豆先蒸熟切成丁，装碗，加入少许淀粉拌匀。
煎土豆：锅中放少许底油，下入土豆，在锅中摊平，加一点盐打底口，待土豆声音变得清脆翻面，土豆煎至四面金黄色即可。
打鸡蛋：碗里打3个鸡蛋，加2克盐，少许鸡精、胡椒粉，拌匀即可。
倒入蛋液：在土豆锅中补充少许油，转锅摇匀，再把鸡蛋均匀的浇入土豆中，用筷子在未成型的蛋饼中戳几个洞，方便成熟。
调味：土豆饼煎至单面金黄，表面均匀撒入柿子椒粒，然后大翻勺，根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、香葱即可完成~
土豆在我心里那就是根茎类食材的第一名，什么时候都能买到，各种做法都好吃，清炒土豆丝有讲究，炖柴鸡、锅塌也美味，果断收藏了！
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