麻婆豆腐
用料:豆腐一块,郫县豆瓣酱一大勺,肉末,花椒粒,可达怡辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,葱花。
做法:
1.首先把豆腐切成小块备用;肉末加入料酒,生抽,一点点油腌制十分钟左右;
2.锅内加热放油,然后倒入肉末翻炒均匀,变成白色后盛出备用;
3.锅内再加少量油,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,嘻嘻,超香~
4.再放入花椒粒(根据个人口味,喜欢麻的多放),辣椒粉一小勺,胡椒粉一小勺,还有炒好的肉末,接着加半碗水,煮三分钟;
5.再放入豆腐煮五分钟左右,让豆腐入味点哦;
6.等水快烧干时,加入水淀粉勾芡,汤汁变浓稠时就差不多啦!
7.最后撒上葱花,出锅摆盘。
这样一份香喷喷的麻婆豆腐就完成啦。
凉拌牛肉
材料:牛肉350克洋葱:半个、香菜 1小把、蒜2颗、 姜1小块、料酒1大匙、辣椒油1/2大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、 陈醋1/2小匙、香油1/2小匙、食盐1/2小匙、白砂糖1/2小匙
做法:
1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉
3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4、牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。
干锅开背虾
材料:活虾,土豆,黄瓜,芫荽,干辣椒,洋葱,生姜,大蒜,四川辣椒酱,酱油,糖,酒,辣花生,白芝麻和米糕
做法:
1、把虾开背,并去除须等东西。加入黄酒和少许盐,把土豆切成粗条,把黄瓜切成条,把香菜根根洗净切成片,把辣椒洗成籽,姜、蒜、葱就做好了。
2、锅内倒入油热,放入土豆表面晾干,放入油锅煎至金鱼捞出,控油;油加热后,放入虾煎至虾弯,虾壳脆鱼出油控制;
3、油在平底锅中,放入葱、姜、蒜、干辣椒,在四川辣酱中煸炒,并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕,拌入生酱油和食糖中调色、调味。
4、加入香辛料花生,撒上熟芝麻,加入香菜或者芹菜。
这几道菜品,你学会啦吗?很好吃哦,超级下饭,值得一学。
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