Marrow (Cucurbita pepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜,是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用,西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,然而这几种另类的做法,作为吃货的亲们,知道没。。。香煎西葫芦
食材
西葫芦,鸡蛋,红椒,干面粉,小青椒,葱末,蒜末,白芝麻,盐,油,酱油,糖,香油。
做法
1、将西葫芦洗净切片,撒少许盐调味,鸡蛋打散。
2、红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉。
3、再蘸蛋液,放入煎锅中煎熟,翻面再煎之前。
4、在西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀,然后再翻面煎至金黄即可。
西葫芦煎蛋
食材
西葫芦,鸡蛋,蒜头,紫苏叶,红椒,油,盐,黑胡椒粉。
做法
1、西葫芦切薄片备用,蒜头和紫苏切碎,红椒去籽切成细圈。
2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液。
3、平底锅热油,下蒜米和紫苏煸香,倒入西葫芦翻炒。
4、倒入红椒圈,继续翻炒,加少许食盐和黑胡椒粉调味。
5、待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平。
6、将蛋液均匀的淋在西葫芦上,调最小火,加盖烘至蛋液凝固即可。
红绿小炒
食材
西葫芦1根,西红柿1个,蒜片少许,盐半小匙。
做法
1、将西葫芦洗净切片;西红柿去蒂洗净,切块。
2、炒锅烧热,加油,放入蒜片炒香。倒入西红柿块煸炒至出汁。
3、放入西葫芦片炒软,加盐炒匀,出锅装盘即可。
蛋花葫芦丝
食材
西葫芦 (1个), 鸡蛋 (2个)。
做法
1、西葫芦洗净,切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝状。
3、鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀,入油锅炒成碎蛋花,5、调入1茶勺的食盐,翻炒均匀。
6、倒入事先炒好的鸡蛋。
7、继续翻炒片刻即可出锅。
西葫芦肉丁
食材
西葫芦1个,瘦肉180克,蒜蓉1小匙,生抽l小匙,白糖适量,淀粉适量。
做法
1、西葫芦去皮及瓤,洗净切小粒;瘦肉切小粒加所有调料略腌。
2、油锅烧热,炒熟西葫芦粒,盛出,备用。
3、再烧热油锅,爆香蒜蓉,下瘦肉粒炒香至熟。
4、西葫芦粒再次放入锅中,炒熟拌匀,出锅即可。
烧汁西葫芦
食材
西葫芦300克,香菇适量,青椒条适量,红椒条适量,葱段适量,姜末适量,蒜蓉适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,酱油适量,番茄酱适量。
做法
1、香菇洗净,切丝;西葫芦洗净,切斜条,加少许盐拌匀,腌渍片刻。
2、取小碗,放入番茄沙司、白糖、盐、鸡精、酱油、蒜蓉和少许水搅拌均匀,制成烧汁。
3、油锅烧热,放入香菇丝煸炒片刻,加葱段和姜末翻炒。
4、下入西葫芦条炒熟,倒入青、红椒条,淋上烧汁翻炒均匀即可。
虾仁炒西葫芦
食材
虾仁250克,西葫芦200克,姜丝适量,葱花适量,蒜末适量,盐少许,料酒少许,胡椒粉少许,酱油少许,淀粉少许。
做法
1、西葫芦洗净,切片。
2、起热油锅,炒香蒜末,加西葫芦片、盐、水炒熟,勾薄芡。
3、另起油锅烧热,炒香姜丝,放入虾仁炒熟。
4、倒入西葫芦片和葱花炒匀。
西葫芦拌豆腐
食材
西葫芦1个,培根50克,嫩豆腐1块,鸡蛋3个,胡萝卜1/2根,洋葱1/2个,白糖适量,盐1/2小匙,豆豉酱1小匙,干淀粉5小匙。
做法
1、西葫芦洗净去皮切丁;胡萝卜洗净去皮切碎;洋葱洗净切碎。
2、将2小匙干淀粉加3小匙水、少量盐混合,再打入鸡蛋,搅拌均匀。
3、将豆豉酱和2小匙干淀粉、白糖、5小匙水搅拌均匀,做成芡汁。
4、将嫩豆腐划几刀,反扣到盘子上,微波炉转1分钟。
5、油锅烧热,爆炒西葫芦丁和胡萝卜碎,待西葫芦变软后加入鸡蛋液。
6、等鸡蛋液彻底成固体后关火,盛出,将其铺在豆腐的四周。
7、油锅再次烧热,放洋葱碎炒香,加培根碎大火快炒,淋入芡汁勾芡后淋在豆腐上即可。
西葫芦炒鸡肉
食材
西葫芦2根,黄瓜1根,红椒1根,鸡小胸1片(或里脊肉100克),大蒜4瓣,料酒1茶匙(15ml),生抽2汤匙(30ml),老抽1茶匙(15ml),白胡椒1/4茶匙(1克),干淀粉1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),糖1/2茶匙(3克)。
做法
1、鸡肉洗净切成薄片,放入碗中,放入料酒,生抽,老抽,白胡椒搅匀后,再放入干淀粉搅匀,腌制5分钟。
2、香蕉西葫芦洗净后切成2毫米厚的片,放入1克盐搅匀后腌制2分钟。黄瓜,红椒和大蒜切片备用。
3、锅烧热,倒入油,放入大蒜片爆香后,放入鸡肉片快速炒散,待鸡肉变色后,放入西葫芦片炒半分后,然后放入黄瓜片和红椒片,撒入盐和糖搅匀即可出锅。
西葫芦肉馅锅贴
食材
全麦面粉 (200克),饺子粉 (100克),西葫芦 (2个),肉馅 (250克)。
做法
1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水。
2、揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟。
3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟。
4、将西葫芦擦成细丝,加入适量的盐, 腌制一下。
5、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油。
6、再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了。
7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子。
8、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅。
9、将上面捏紧, 两边不必封口,同样的方法将其他的锅贴包好备用。
10、烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油。
11、盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁。
12、水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色。
13、出锅装盘。
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