很多朋友都经常有失眠的烦恼，夜不能寐真是一件非常痛苦的事情，有个朋友告诉我，每次她失眠时听见旁边老公的呼噜声都感觉特别生气，你别不信，对于失眠的人来说，心情真的是很急的。医生不会告诉你的“天然安眠药”，隔三差五吃，睡的香，精神好。这种天然安眠药就是菠菜，很多人都知道菠菜可以补血，殊不知，菠菜还有促睡眠的作用呢，平时我们吃菠菜就是把菠菜炒一炒吃，今天小编来教大家一种创新的吃法，做成菠菜手擀面，颜值高，味道好。
菠菜鸡蛋手擀面
By 笺短意长
配料：
面粉 300克、大菠菜 100克、小菠菜 100克、鸡蛋2枚 110克、火腿 60克、小葱 5克、精盐 3克、芝麻香油 5毫升、食用油 10毫升
烹饪步骤：
1.首先准备齐全做这道手擀面需要用到的食材：菠菜鸡蛋面为什么准备两种菠菜呢？因为觉得嫩菠菜下到面条汤里，口感鲜嫩；大棵菠菜榨汁和面里边膳食纤维比较多，面也比较筋道。
2.菠菜的根也比较有营养，可以留着。将菠菜摘去老叶茎，清水洗净，嫩菠菜焯水备用，大菠菜榨汁后倒入面粉中和面。
3.不用单独加水，将菠菜汁与面粉融合搅拌，揉搓成型就变成绿色的面团了。
4.面团醒几分钟就可以开始擀面条了，案板小的话可以把大面团分成小剂后再依次用擀面杖分着擀。
5.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片，记得放干面粉防粘。
6.擀到和平时吃的面条差不多的厚度时，将面片用“反正反正”的次序折叠起来，用刀切成你需要的宽度，宽的叫面片，细的叫面条。
7.将切好的面条拎起来抖搂两下，是为了防止粘连，也顺便抖落面条上多余的面粉。
8.面条擀好之后开始准备菜吧：先将西红柿洗干净后划十字花刀，放入沸水中烫一下去皮。
9.西红柿在沸水中烫2分钟取出，烫过的西红柿很容易去皮。
10.将西红柿去皮切丁备用，火腿切片、小葱切碎、鸡蛋打入碗中打散搅匀。
11.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热，锅热打入鸡蛋液炒熟。
12.炒鸡蛋出锅后用底油将火腿煸炒成两面金黄微脆盛出备用。
13.倒入少许食用油加热后放小葱炝锅。
14.小葱煸炒出香味倒入切好的西红柿翻炒。
15.西红柿炒出沙酱加入适量白开水准备煮面。
16.大火将水煮开后下入手擀面，用筷子将面条抖散防止粘连。
17.手擀面很薄所以容易熟，面条下锅就可以放入嫩菠菜和火腿鸡蛋了。
18.将嫩菠菜煮蔫后加盐调味，点入少许香油口感更好。
19.香气扑鼻的热汤手擀面就做好了，看着想不想来一碗呢？
烹饪小贴士：
1、选购菠菜时，要看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。3、如果发现菠菜叶子出现局部暗黄、 变色等现象，不要选购。4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
你家常吃菠菜吗？
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