营养素能促进入体机能的正常运作，不同的营养素，其作用也不同。人体无法自行生成大部分必需营养素，必须通过摄取食物中的营养，来帮助提供身体生长发育与各种生理功能运作所需要的能量。
一、维生轰A：提高抵抗病毒的能力
维生素A能帮助燃烧与代谢脂肪与蛋白质，可以使人的肌肤柔润有弹性。因为它能帮助维持细胞稳定性，降低空气中污染物对皮肤造成的伤害。维生素A还能抗氧化，防衰老，保护心脑血管。
体内维生素A不足时，经常会导致呼吸道感染病毒，引发感冒。维生素A大量不足时，会使免疫功能下降，对于各种病毒的抵抗力将会出现失调的现象。
维生素A代表食材：菜花、胡萝卜、南瓜、芒果、杏仁、芦笋。
二、维生素C：帮助新陈代谢，排出毒素
维生素C是最早发现的维生素，且是形成及维持胶原的主要物质。胶原主要集中在血管壁、韧带软骨和牙床上，因此补充维生素C有助于维持骨骼及牙齿的健康。
维生素C具有水溶性，很容易在水中流失，所以必需每日补充。它可以帮助提高免疫力，具有抗氧化、美白及滋润肌肤的功效，还能提高身体新陈代谢，使毒素顺利排出体内。
维生素C代表食材：甜椒、芹菜、甘薯、柳橙、橘子、柠檬、草莓、猕猴桃。
三、维生素E：赶走体内自由基
维生素E是脂溶性维生素中的一种，也是最有名的抗氧化剂，以显著助抗氧化与延缓衰老作用闻名，可扫除体内自由基，延缓身体老化。
除了抗老防衰之外，维生素E还可以清除血液中的脂肪，防止血管硬化和不正常凝血，避免心血管疾病、静脉曲张等问题产生。
维生素E代表食材：大豆、小麦胚芽、糙米、核果、奶油、肝脏、绿叶蔬菜。
四、B族维生素：代谢体内多余脂肪
维生素B1有帮助消除疲劳、降低乳酸堆积、维护皮肤健康的作用。同时摄取B族维生素中的所有营养素，能使它们发挥相互催化与促进的作用。
维生素B2会参与人体内蛋白质与脂肪的代谢作用，当人体摄取充足的维生素B2时，就能有效代谢体内多余的脂肪，避免脂肪堆积在血液中或产生脂肪肝，因此维生素B2也能够帮助保持身材。
B族维生素代表食材：蛋、牛奶、动物肝脏、鱼、花生、菠菜、香菇。
五、钾：利水利尿，消除水肿
钾在人体中的合量排矿物质类第三，是协调心肌活动的重要矿物质。钾有利水利尿的功能，能帮助身体代谢废物与毒素、也可以消除水肿的身体，改善体态。
钾易溶于水，长时间浸泡或烹调会造成钾的流失，因此在烹煮新鲜食材时，要避免过度在水中浸泡。
钾的代表食材：番茄、芹菜、芦笋、紫菜、香瓜、香蕉、黄豆。
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