韭菜鸡蛋的饺子相信是许多人至爱，真的是很好吃，再蘸点醋，那真是太美味了！下面就来引见一下韭菜鸡蛋饺子的做法，有商业机密的哦，请细细看来！
质料：饺子馅：鸡蛋3个、韭菜一把、馓子3小把、盐、虾粉、食用油、香油；
饺子皮：面粉350g、净水170g；
详细做法：
1、鸡蛋3个敲在碗里，用筷子打散；
2、炒锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋液倒出来，边倒边用筷子在锅里搅拌，就炒成了鸡蛋碎；
3、韭菜摘洗洁净沥干水份；
4、用菜刀切成韭菜碎；
5、机密宝贝之一，馓子，是一种油炸食品，独自吃起来就是很香的那种，还吸水，韭菜放盐后会出水，饺子有滴滴答答的水份不好吃，放上馓子就不用再担心有这种状况了！
6、把馓子掰碎，和切好的韭菜、鸡蛋一同放进一个较大的容器里；
7、第二样机密宝贝来了－－自制虾粉。这个虾粉是我用虾皮烘干研磨成粉的，平常炒菜烧汤或许调馅的时分就会放一些，能够替代味精。加入韭菜鸡蛋馅就很鲜了，不需要其他过多的调味料，一勺虾粉足以。假如没有虾粉，能够用一些虾皮在里面拌也一样的。
8、再加进少量的盐，倒一点香油，用筷子搅拌平均；（由于虾皮是有盐的，馓子是油炸过的，所以再增加的盐和香油都要比平常少一点，之后拌好了尝一下，馅里的食材都是可直接食用的）
9、这就是拌好的饺子馅了，很香哦，我都不由得多吃了几口，就这么吃也挺好吃的。这个时候的馓子仍是脆口的。
10、再来讲揉面，普通面粉和水的比例是2：1，水也能够少一点点，揉好的面有点硬不妨，扣个小盆或盖个保鲜膜静置30分钟再用，面就软了。
11、静置过的面团会比之前更柔嫩，揉好当前从两头给搓成个圆环外形；
12、再揪断，持续搓成长条
13、切成小的面块，撒上干面粉防沾；
14、用手掌把每一个面团按扁，尽量按的圆一点，这样后面好擀；
15、用擀面杖擀成饺子皮；
16、包上调好的馅；按本人喜好或熟悉的技术包成饺子；
17、包成饺子。我包的饺子不好看，但我也在勤奋操练，这是我学的另一种包法，我闺女说这叫“沙发饺子”；
18、最后包好所有的饺子。饺子架上能够撒一些干粉防沾，再把包好的饺子摆在上面；
19、锅里烧开水当前，再把饺子放出来，用勺子沿着锅边往锅底轻轻推，这样就不会把饺子碰破。
20、水开后再浇一碗凉水，等再次烧开，所有的饺子都浮在水面上，就能够盛出来了；
冒着热气的饺子装盘上桌。趁热吃是最美味的！
韭菜有很多养生功能，有一些是我们熟知的，有一些是我们还不知道的，但韭菜可以治疗多种疾病是多数人肯定的，下面就和小编一起来看一下韭菜的功效吧。
韭菜的功效与作用 韭菜不能和什么一起吃哪些人不能吃?(网络图)
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。
韭菜功效
1、补肾温阳
韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5、增强免疫力
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
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