3月的第一天,阳光明媚。☀️
春天来了,希望能有个好的开始。
昨晚看综艺《我家那闺女》宋茜给工作人员包饺子,上了热搜。
现在的明星也是多才多艺,会做饭也是很招人喜欢。
不管是明星还是我们普通人,最重要的是要把自己照顾好,好好吃饭,好好生活。
说起饺子,之前还特意去超市买了些饺子皮回来做葱油饼。
不过今天要分享的美食是新学的技能:做包子,最后肉馅没用完,可以直接包几个饺子。
因南北饮食习惯的差异,北方人在做面食这块相对来说确实比较厉害,饺子馒头等都是日常的主食。
作为南方人,面食算是我的硬伤之一,平时没怎么做过。但我又不甘心呀,不会还是很想尝试尝试。
好不好看无所谓,重点好吃就行,不好吃就总结经验,下次换个方法再尝试,熟能生巧,总是会进步的。
所以今天我把第一次做香菇瘦肉包的方法分享给大家,反正包的不怎么好看,但肉馅是好吃的,擀面团的时候稍微擀薄些,就能做出皮薄馅大香软的包子。
喜欢的朋友们可以在家试试哦~
【香菇瘦肉包】
食材:猪肉,香菇,生姜,小葱,面粉;
调料:发酵粉,食盐,食用油,白糖,香油,蚝油,胡椒粉,玉米淀粉,清水;
准备工作:
香菇先提前15分钟浸泡,泡好后切成香菇里备用;
小葱洗干净切成葱花;
生姜切片,切好姜末备用。
【开始制作】
第一步:先开始和面,碗里装500g面粉加3克的酵母粉,盐搅拌均;
放入1勺食用油,或者猪油,用筷子搅拌;
再往碗里加入适量的温水,一边放水一边用筷子搅拌面粉,水不能一次性加,需要慢慢适量的加,避免水加多了,导致面粉揉和不均匀,面粉和水的比例大概是,2:!。
把面粉搅拌成絮状,下手揉成软硬适中的面团,光滑状态,盖上盖子,静置2-3小时进行发酵。
快速发面的方法:
锅里放入30-60度的热水,可以用手放入水中测试:温热不烫水即可。
把揉好的面团放入碗中,碗盖上一层保鲜膜,盖上盖子,让面粉发酵的更快。大概1小时左右就可以。
第二步:发酵面粉的同时制作包子的肉馅。
把猪肉洗干净切片,然后剁成肉馅;
准备一个碗,放入肉馅,姜末,葱花,盐,白糖,香油,蚝油,胡椒粉,玉米淀粉,搅拌均匀;
搅拌的过程中,可以加点适量的水,边加边搅拌,让水和肉馅充分吸收;
放入切好的香菇粒,加点少许老抽上色,用筷子搅拌均匀;
包子的香菇肉馅就做好了,先放一边备用。
第三步:面粉发酵好后,下手把面团不断揉和,排除面团里面的空气;然后把揉合的面分成几个圆状的小面团;
第四步:用擀杖面把面团擀平,用擀面杖一边压着面饼一边旋转,擀成适量大小的面皮,准备包肉馅。
把肉馅放入面皮中间,用手黏住面皮一边,拇指不要动,食指沿着面皮边缘不断往前推压一下,一边折一边转,最后封口,保证面皮包裹肉馅,没有外漏。
第五步:锅里放入适量的水,大火把水烧开,把包好的香菇瘦肉包放入锅里蒸20-30分钟,蒸好后即可用开吃。
香菇瘦肉包就做好了,只要把面粉发酵好,没有肉馅可以做成馒头。
学会了也不用出去买早餐吃了。
感兴趣的朋友们赶紧先收藏起来哦~
【小技巧提示】
1,面粉揉和到光滑最合适的状态,判断的小技巧:把面团揉至不沾水不沾盆即可。
2,面团的发酵的原理是由环境的温度和湿度决定的,温度越高则发酵地快,温度低反而发酵时间长。所以温度低时,用蒸锅进行发酵,可以大大缩短发酵时间。
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