一、鱼香茄子
食材:茄子、肉丝、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖.
做法:
1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平。
2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
二、西芹炒牛肉
食材:牛肉、西芹、红彩椒、姜、生抽、料酒、花生油、盐
做法
1、牛肉洗净切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓匀,最后放一汤勺花生油搅拌均匀。
2、腌制好的牛肉静放15分钟。
3、西芹洗净切段备用。红彩椒切菱形备用。
4、热锅放少许油,姜丝放入煸香,入腌制好的牛肉大火翻炒至肉变色。
5、倒入芹菜和红菜椒翻炒放少许盐调。
6、炒至牛肉熟,出锅装盘即可。
三、清炒山药
食材:山药、胡萝卜、黄瓜、木耳、油、葱、蒜、盐
做法
1、把山药去皮切菱形块儿,胡萝卜和黄瓜都切片。木耳洗干净摘成小朵。
2、锅中放油,油热后放入葱花和蒜片爆香。
3、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
4、放入木耳炒。
5、放入山药片快速翻炒,加入盐翻炒均匀即可。
四、滑蛋虾仁
食材:鲜虾、生粉、盐、胡椒粉、蛋清、姜、葱、油
做法
1、将鲜虾洗净去皮,从背部二, 三节中用牙签挑出虾线。
2、加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味。
3、烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出。
4、按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料。
5、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀。
6、烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;九成熟即可关火。
7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后, 用木铲将蛋液轻轻的向过中央推。
8、继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火。
9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
五、香菇酿肉
食材:新鲜花菇、肉馅、料酒、鸡蛋、大葱、盐、油、粒枸杞、生粉、蚝油
做法
1、新鲜花菇洗净。
2、去掉菇蒂置于盘中。
3、肉馅加料酒、鸡蛋、大葱、盐拌匀。
4、将肉馅放香菇上。
5、置蒸锅大火蒸十分钟。
6、香菇的根切碎后放油炒出香味。
7、倒入蒸香菇时蒸出的水分并放几粒枸杞。
8、放生粉,蚝油最后均匀淋在香菇上。
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