自由主妇
今天离着除夕就三天时间了,主妇也打算开始给自己放假了,今儿是龙年的最后一更了,本来呢想更一道素菜,后来昨天微博上发了晚餐照片,好多人来问做法,于是主妇就赶着把昨晚这道做的先放上来了。
过年的餐桌上,大鱼大肉是少不了的,不过现在生活真的是比以前好了,什么时候想吃随时都能吃,也不指着非要在过年的餐桌上才能享个口福,所以呢,你们发现没有,别看满桌的好菜,个个名头响亮,做得也相当出彩,不过大家筷子下去的肯定不是那些重头的肉菜,你说是不是呢?所以今儿推荐给大家的这道菜,是鱼,有好彩头,而且做法不复杂,关键是口味比较清淡,不会吃到腻,完全符合餐桌上最受欢迎菜的各项指标,大家过节的时候可以试试看哦!
【香橙鳕鱼做法】
材料:银鳕鱼2块、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉各少许。
制作过程:
1、鳕鱼洗净,切成4公分长短的小块。
2、切好的鳕鱼块装入碗里,加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
3、腌制鳕鱼的时间把橙子切开,把橙汁挤到碗里。
4、准备三个小碗,分别盛入面粉、蛋液、面包糠,
5、将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
6、锅中倒入适量油,烧至5成热时,一块一块的下入鳕鱼块中火炸。
7、炸至金黄色取出控油。
8、将刚才挤出的橙汁小火煮开,再水淀粉勾下欠,然后浇在鳕鱼块上即可。
制作小贴士:
1、处理鳕鱼时,鳕鱼的皮、中间的鱼骨都要剔下来,留着以后可以熬个鱼汤。
2、橙汁如果酸,可以加一点糖。这个是香橙汁搭配,如果不调汁,直接配番茄酱或者蛋黄色拉酱也都ok。
3、鳕鱼要选择品质好一点的,有的鳕鱼化开之后肉就发软,这样炸出来肯定不容易成形。如果不用鳕鱼,别的鱼也可以,草鱼、鲈鱼都可以,以前做过茄汁鱼丁,用的是鲈鱼,大家也可以参考。茄汁鱼丁做法 切开,里面的鱼肉嫩白,有层次,吃起来口感酸甜,一盘吃不了几口就被抢光了。
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