【首尔美食】祈愿长寿的韩国面条

在韩国，许多特别的仪式中都会用到面条。例如，新人举行过婚礼后要吃面条，老人在生日的时候以面条招待前来祝寿的客人，小孩周岁生日时用面条送礼物等。在这些仪式中，面条具有祈愿新婚夫妻恩爱永久、老年人长寿和孩子长命百岁等意义。

在韩国料理中，一般一顿饭要包括米饭、汤和菜。米饭是韩国人的主食，而在祭祀、婚礼中常使用其他非主食来代替米饭。其中面条一类的非主食常常用来代替米饭。面条在亚洲最先起源于中国，在过去，韩国人、日本人、越南人都非常喜欢吃面条。在欧洲，我们可以从意大利面、通心面中找到面条的起源。

在韩国，用面粉制作成的面条，它的韩语发音为“KUKSU”。人们把刚制作出来的面条，放进水里煮熟后捞出来吃，或者把面条放进汤里煮着吃。韩国北部地区最有代表性的面条食品是冷面，南部最有代表性的面条食品是手擀面。在韩国，制作面条的方法主要是压制的方法。即，在穿洞的瓢中放入和好的面团，用棒槌往下压，从瓢的低端就会压出面条，落进煮着沸水的锅里，煮熟后就可以食用了。冷面就是用这种方法制作出来的面条，用于制作拌什锦菜的粉条也是用这种方法制作出来的。虽然这种制作面条的方法在南非非常普遍，但在亚洲却是一种比较新奇的方法。制作面条的方法有很多种，在中国和日本，人们多采用和好面后，把面团反复揉压拉出面条，或者把面团擀成薄片，切成面条的方法。

拌面是把拉面煮熟后，在上面放上酱料、肉丝、蘑菇、黄瓜、鸡蛋等辅料，调拌而成的食品。制作拌面的方法非常简单，人们在家里就可以非常简便地制作拌面吃。把肉切成细细的丝，放入锅中，加入各种调料翻炒，然后将肉丝和炒过的水芹菜、鸡蛋饼切丝等放进碗里，放上面条，加上酱，拌匀就可以食用了。拌面里可以放入泡菜，也可以放入其他的辅料。根据加入的材料不同，味道也各不相同。拌面所使用的酱料，起初主要是酱油，现在也多使用辣椒酱。用辣椒酱调制出来的拌面，又辣又甜，非常受人们的欢迎.

黄豆面是用黄豆汤煮的面条，常在夏季食用。将芝麻磨成粉状放入黄豆汤中，然后把面条放到汤中煮熟，再在里面放入熟得恰到好处的萝卜缨泡菜，一碗爽口的黄豆面就出锅了。用这种方法制作出来的黄豆面富含蛋白质、脂肪以及豆淀粉等，营养价值非常高。

制作黄豆面时，豆汤是非常重要的。豆汤的制作方法是，把大豆洗干净，浸泡5～6个小时，然后捞出来，稍煮片刻，用搅拌机磨细，用筛子筛一下，放入锅中炒，然后加入芝麻粉和水，煮沸后，加入少量盐来调味，还可以在汤中加入冰块以增加清爽度。

与豆面相似的是松子面，把松子磨细后，制作成松子汤，然后放入面条煮熟。松子面是以生产松子而闻名的京畿道加坪地区的特色饮食。松子面也是夏天人们喜欢吃的食品，它的制作方法与豆面相似，但是味道比豆面更加醇香清口。

泡菜面源于黄海道和平安道，以前是人们在夜间用做宵夜的食品。制作的方法是，把泡菜切成细细的丝，煮成泡菜汤后，调好味，加入凉米饭、香油和盐。有时候人们也用腌萝卜汤来代替泡菜汤，加入荞麦凉粉或绿豆煎饼。

最近，人们为了弥补泡菜面在味道方面的不足之处，使用冷面专用肉汤来代替泡菜汤，用面条代替米饭制作泡菜面。泡菜面可以说是一道最朴实无华的夏季饮食了。为了使泡菜面味道更加鲜美，可以把肉汤稍加冷冻，再在里面加入少许冰块。清凉无比的面汤、甜兮兮辣滋滋的泡菜，再加上筋道滑爽的面条构成了一道夏日佳肴。在炎热的夏季，一碗凉凉的泡菜面将会使您食欲大增。

如果觉得《【首尔美食】祈愿长寿的韩国面条》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！