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黄瓜是咱们经常吃到的一种食物，尤其是在夏天这个烦闷的季节，因为天气炎热，所以凉拌菜和腌菜受到了大众的喜爱，一碗稀饭，一份黄瓜，虽然简单，但却是这个时节最清凉的吃法。通常咱们制作黄瓜时会将黄瓜拍碎再凉拌，不过这种做法始终太简单，没有新意，吃不出新东西，而今天我们就来讲一个黄瓜的新吃法！
我们今天要说的这个黄瓜就是使用“腌”的手法制作的，这也是很常见的，不过腌豆角、腌萝卜是常见，腌黄瓜却不那么常见。黄瓜口味清爽，经过腌制后酸爽开胃，咸香中带一点麻辣，实在是下饭小能手，炎热的夏天可千万不能错过这绝妙的腌黄瓜，虽然是一道素菜，可真是拿肉都不换，吃一次就爱上！
【准备食材】：黄瓜
【准备辅料】：油、盐、红辣椒、蒜头、生姜、香叶、八角、老抽、花椒、桂皮
Step1 ：将黄瓜洗干净，去掉头尾，切成长条状。
Step2 ：在黄瓜中加入50g的食盐，抓拌均匀，腌制半小时，将腌制出的多余水分倒掉。
Step3 ：将红辣椒切段、生姜、打算切片备用。
Step4 ：锅中烧水，在水中加入老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒大火煮开，转小火慢慢熬煮出香味，关火将辣椒段和蒜片放入锅中，晾凉备用。
Step5 ：锅烧热油，下入姜片和花椒，爆出香味。
Step6 ：将生姜花椒油淋在黄瓜中。
Step7 ：将晾凉的酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀后放入一个密封的容器中，腌制2小时即可开吃！
Step8 ：成品展示！
这这道虽然是腌黄瓜，但因为加了油的关系，所以最好是2天内吃完。如果你想多放一点时间，那可以将淋热油的那个步骤去掉，花椒和生姜直接加入黄瓜中即可，不过热油能够将花椒和生姜的香味最大程度激发出来，这样做味道会更好哦~
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