现在的气温明显下降了，尤其是这两天，北方一直下毛毛雨，一整天下来，都得穿着长袖了，一场秋雨一场寒，要多添衣！明天就是中秋节了，这几天每家每户都忙着送礼，基本上天天都吃一些油腻的食物，当然我也不例外，导致整个人的食欲都跟着下降了，今天我给大家带来一道可口的蔬菜，吃起来不仅口感清脆，而且还特解腻，餐桌上端上一盘下饭菜，多吃点肉食也不会觉得油腻，这道菜就是大家常吃的泡菜！做泡菜时，切记不要直接腌，多加这一步，难怪泡菜脆爽又入味！
泡菜说起泡菜，相信大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的开胃菜，那么你们在家做过吗？有很多朋友说：我在家做的泡菜，不仅口感不清脆，而且还不入味，泡菜还容易变烂！就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的，今天我就把家庭版泡菜，最正宗的做法分享一下，中秋节，吃腻了大鱼大肉，做点下饭菜吃，做一次储存半月都不坏！以下就是泡菜的教程。【泡菜】【原材料】：包菜、姜片、食盐、花椒、高度白酒、大蒜。【制作步骤】
泡菜第一步：把包菜的外皮洗干净，再把包菜分成四份，放在案板上，把上面的水分都沥干，把生姜切成厚一点的片备用。
泡菜第二步：在锅里烧开水，放上切好的姜片，食盐和花椒开大火烧开，然后转到小火煮6分钟，时间到关火，晾凉作为备用。
泡菜第三步：准备一个干净的罐子，放上剥好的大蒜、包菜、小米辣摆放在里面，最后再封口处再摆上点大蒜，倒上晾凉的料汁，淋上一点高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉地方腌制5天即可。【唠叨几句】1：做泡菜时，先把外皮的灰尘杂质都清洗干净，再把包菜切成小块，把硬蒂去掉，放在案板上，把上面的水分都沥干了。2：下面熬点汤汁，在锅里放上清水、姜片、食盐和花椒，先开大火煮开，转到小火煮6分钟，煮出姜片和花椒的香味，然后关火晾凉就可以了。3：先在罐子的底部铺上一层大蒜，然后放上包菜和小米辣，上面再放上几掰大蒜，倒上晾凉的汤汁，最后淋上几滴高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌制5天，然后就可以吃了，一次吃不了，储存半月都不坏。这就是家庭版泡菜的做法，我家每次做泡菜的时候，都是按照这个方法做，做一次可以吃半个多月，自己在家做的包菜干净卫生，而且口感脆爽入味，最重要的是价格便宜，中秋节，吃腻了大鱼大肉，可以做点泡菜吃，保准家人食欲大开！
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