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回族
回族的通用语为华语，第二语言为阿拉伯语，在回族群内部占有举足轻重的地位。在日常交往及宗教活动中，回族保留了大量的阿拉伯语和波斯语的词汇，在边疆民族地区，回族人民还通晓并使用当地民族的语言，在日常语言表达上，大量使用语气词和带有感情色彩的叹词等。城市回族通用汉语。
回族是以中东阿拉伯、波斯族系为主体，兼容吸收了蒙、汉、维、藏、傣、白等民族，以伊斯兰为强有力核心而凝结成的一个天授的穆斯林民族。回族和其他穆斯林民族一样，以认主独一为民族向心力。
回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族还擅经商，尤以经营饮食业突出。喜爱摔牛的运动，沧州、临夏、周口地区的回族善于练武。喜食炸油香。
维吾尔族
在中国西北边陲新疆，有一座白雪皑皑的天山，天山脚下聚居着一个能歌善舞的民族——维吾尔族。 总人口达987万人（），其中新疆维吾尔自治区的维吾尔族共计941.3796万人（），约占新疆总人口的46%。根据史籍记载：维吾尔族原是公元三世纪游牧于中国北方和西北贝加尔湖以南、额尔齐斯河和巴尔喀什湖一带的游牧民族。由于受部落间战争的影响，各个部落的分支逐渐迁徙西域（今新疆），先后曾被译为“韦纥”、“乌纥”、“袁纥”、“回纥”、“回鹘”、“畏兀儿”，以后才改为“维吾尔”，沿袭至今，是“团结”、“联合”之意。 维吾尔族以农业为主，种植棉花、小麦、玉米、水稻等农作物。此外还擅长园林艺术。中国最大面积的葡萄生产基地，即葡萄沟就在离新疆维吾尔族自治区首府乌鲁木齐东南184公里的吐鲁番盆地。
“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南的喀什、和田一带和阿克苏、库尔勒地区，其余散居在天山以北的乌鲁木齐、伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德以及河南开封、郑州等地。
维吾尔族也有属于自己独特的文化艺术，如故事集《阿凡提的故事》、音乐舞蹈史诗《十二木卡姆》、维族舞蹈等闻名中外。维族传统舞蹈有：《顶碗舞》、《大鼓舞》、《铁环舞》、《普塔舞》等；维族民间舞蹈有：《赛乃姆》、《夏地亚纳》；民间乐器有“达甫（手鼓）、“都他尔”和“热瓦甫”等。维吾尔民族医学是祖国医学的重要组成部分。
塔吉克族
塔吉克族是中国的少数民族，属欧罗巴人种印度帕米尔类型。“塔吉克”是民族自称，意为“王冠”。
塔吉克族的族源可上溯到公元前若干世纪分布在帕米尔高原东部的操伊朗语的诸民族。中国塔吉克族（高原塔吉克人）和塔吉克斯坦的主体民族塔吉克族（平原塔吉克人）不是一个民族，二者在语言、历史、文化、宗教信仰上都有很大差异。
中国塔吉克族的民族语言分为色勒库尔语和瓦罕语两种，与塔吉克斯坦的塔吉克语（波斯语方言）不能互通。中国塔吉克族信仰伊斯兰教什叶派，塔吉克斯坦的塔吉克族信仰伊斯兰教逊尼派。
塔塔尔族
塔塔尔族主要分布于中国新疆、俄罗斯联邦、乌克兰克里米亚、巴尔干、哈萨克斯坦等国家和地区，在国外也称为鞑靼人（鞑靼族也是俄罗斯联邦第二大民族），塔塔尔族属于欧罗巴人种北海-波罗的海类型，中国塔塔尔族由于和维、哈等民族通婚，人种特征并不具代表性。第六次人口普查数据显示，塔塔尔族有3556人，是中国人口最少的民族。中国塔塔尔族以伊犁哈萨克自治州、昌吉回族自治州、乌鲁木齐市等地区人数较多。比较集中分布在乌鲁木齐、伊宁、塔城、奇台、吉木萨尔、阿勒泰、昌吉等地。新疆省昌吉回族自治州奇台县大泉塔塔尔乡是全国唯一的以塔塔尔族为主体的民族乡。
哈萨克族
中华人民共和国成立前，哈萨克族绝大多数人过着逐水草而居的游牧生活。牧民们住的是一种轻便而又易于支撑和拆的毡房。他们的饮食，大部分是肉食和奶食。
奶制食品多种多样，如酥油、奶屯僭、奶皮子、奶酪等。他们制做的马奶子是名贵的饮料。牧民的生活离不开牲畜。他们主要用牲畜的皮毛作衣服的原料，多用冬羊皮缝制大衣，不挂布面。妇女夏天穿长的花布连衣裙，冬季外罩对襟棉大衣。牧民冬季戴三叶帽，热天则扎用三角布制的头巾。女子们最讲究帽子。未婚女子头戴漂亮的花帽，冬天有时戴皮帽。已婚妇女性头戴方头巾或白布盖头，盖头外披白布大头巾，头巾左上端上佩带一件首饰，并戴耳环、戒指和手镯。哈萨克族人民热情好客。对来拜访和投宿的客人给以殷勤招待。
哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭要先敬老人，一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人依次围着餐布屈腿或跪坐在毡子上。在用餐过程中，要把最好的肉让给老人。哈萨克族热情好客，待人真诚。对登门投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊贵的客人或多年未见的亲人到来，除宰羊外，还需宰马，以马肉相待。入餐前，主人用壶提水和脸盆让客人洗手，然后把盛有羊头、后腿、肋肉的盘子放在客人面前，客人要先将羊右面额的肉割食一块，再割食左边耳朵之后，将羊头回送给主人，大家共餐。食毕大家同时举起双手摸面，做“巴塔”（伊斯兰教祈祷）。客人中如果有男有女，一般都要分席。
柯尔克孜族
黠嘎斯——叶尼塞河边的骑手
柯尔克孜族的先民，史称“鬲昆”、“坚昆”、“契骨”、“纥骨”、“黠戛斯”、“辖戛斯”、“吉利吉思”、“乞儿吉思”、“布鲁特”、“纥里迄斯”、“纥迄斯”、“黠戛司”等。2000多年前，柯尔克孜族的先民就居住在叶尼塞河上游流域，后来逐渐向西南迁至天山地区，并与当地的突厥、蒙古部落相融合。
柯尔克孜人最初是崇拜图腾。有名的图腾是雪豹和鹿（柯语翻译为buhu，柯尔克孜族世界着名作家艾特玛托夫的小说《白轮船》讲述的也是跟母鹿有关）。除此，还信仰“乌买”女神（umai ene）。信奉祖先和天神，他们朝南方祷告，崇拜太阳，认为火星不吉利。到了清代，才转信伊斯兰教，属于正统的逊尼派。柯尔克孜族绝大部分人信仰伊斯兰教。他们早在16世纪中叶就已经开始信奉伊斯兰教了。他们信仰伊斯兰教逊尼派的哈纳菲派。礼拜寺是教徒活动的主要场所。礼拜寺多数建在城市。教规五功：“念功”、“拜功”、“课功”、“斋功”、“朝功”。
乌孜别克族
乌孜别克族，也称乌兹别克族，是中国的56个民族之一，从世界范围看是乌兹别克斯坦的主体民族，（中文资料里把居住于中国境内的叫做乌孜别克族，居住于中国之外的叫做乌兹别克族，但是在英、俄、法、德等语言里只有一个称呼），英文：Uzbeks， 乌兹别克语：O`zbeklar （O`z = 自己， bek = 贵族，这是一个突厥语词汇，加在一起就是自己当家做主，自己做贵族，不受外人欺负）。
乌兹别克族全民信仰伊斯兰教，属逊尼派。自元、明以后，越来越多的乌孜别克族人定居新疆。居住在喀什、叶尔羌、阿克苏、伊犁、奇台等地的乌孜别克族人民自发捐款、捐物、出工，建造了一些规模较大、气势宏伟的清真寺，作为他们进行宗教活动的中心。
乌孜别克族人民严格遵守伊斯兰教的信仰，尊奉《古兰经》、《圣训》，履行必修功课。伊斯兰教对乌孜别克族人民的影响深刻地体各个方面。
乌孜别克族老年人吃饭前，一般用双手摸面作都瓦，这是一种古老的宗教祈福仪式，在我国信仰伊斯兰教的民族中，乌孜别克族是保持这种传统最好的民族之一。
东乡族
东乡族是中国甘肃省颇具特色的一个少数民族，其历史、民俗十分悠久，融合发展了多方文化，形成了今天的东乡族。
对东乡族的族源，还有一些不同的说法。主要有两点：一说成吉思汗于1226年征西夏时，兵临河州、临洮一带，将部分蒙古军留驻此地，这些人以后进入东乡，形成东乡族；一说成吉思汗西征时，从中亚、波斯掳来大批工匠，其中一部分被安置于东乡，以后形成为东乡族。还有一说认为东乡族源于吐谷浑人。但关于东乡族源和形成问题，大部分学者持上一种看法。
东乡族的姓名，有浓郁的民族特点和伊斯兰教色彩，这与东乡族的族源、形成和发展有着直接关系。东乡族先民撒尔塔人原先是没有姓的，自十三世纪来到河州后，因受汉族文化的影响，遂有用姓之习，并多采用以本民族人名的首音或尾音为姓的方法，因而产生了诸如马、买、巴、白、牙、丁、米、坡、下、且等姓，并以马姓最为普遍。马姓所以居多，是因为伊斯兰教复兴者和先知穆罕默德之首音“穆”，取谐音“马”为姓，此外，还因村寨不同，而有不同的支系，称谓时要在马姓之前冠以村寨名，如拾拉泉马、东达恒马等。不同村寨的马姓分属不同的阿恒德，别的姓亦有类似情况。
保安族
保安族（the Baoan ethnicity）聚居区的保安族使用保安语，保安语属于阿尔泰语系蒙古语族。大多数人兼通汉语，通用汉文。
“保安”系本族自称。旧时因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同，而被称为“保安回”。
保安族 聚居区位于甘肃、青海交界的积石山下，北临黄河。保安族主要聚居在积石山保安族东乡族撒拉族自治县境内，少数散居在临夏回族自治州各县和青海省的循化县。根据第六次全国人口普查统计，保安族人口数为4人。
保安族是从遥远的青藏高原迁徙而来，少数散居青海与新疆，现代社会因工作、婚姻的频繁迁徙，绝大部分省份均有分布。刀是这个民族的精神和英勇果敢的象征，砖雕门楼是这个民族热爱生活的象征，花是这个民族爱情生活的吟诵和歌唱。
保安族人主要从事农业，少数人从事畜牧业和手工业。农作物主要有小麦、大麦、荞麦、胡麦、洋芋、豆类等。手工业以制刀为主，所制传统手工艺品腰刀（又称保安刀）约有100多年的历史，现在能生产30多种。保安刀式样美观、工艺高超，锋利精制，誉满甘青。着名的“双刀”和“双垒刀”的刀把多用黄铜或红铜、牛角、牛骨垒叠而成，刻有各种美丽的图案，有“十样锦”之美称。保安妇女还善长剪纸，家庭木制用具、器皿上都刻有非常别致的花纹和图案，这些图案都是保安妇女剪纸的图案。
中华人民共和国成立后，于1952年根据本族自愿，定名为保安族。
撒拉族
撒拉族是中国信仰伊斯兰教的少数民族之一，主要聚居在青海省循化撒拉族自治县和化隆回族自治县黄河谷地，以及甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家乡一带。
撒拉族先民从中亚撒马尔罕一带迁来的历史，被许多历史学家的考证所证实。祖圣尕勒莽、阿合莽的坟墓和抄写本《古兰经》仍在街子清真大寺内。一本土耳其文着作《回族源流考》中记载：“原住在撒拉克（今土克曼斯坦境内）的尕勒莽和阿合莽兄弟二人，带领本族一百七十户，离开此地东行至西宁附近定居下来。”从其风俗习惯等来看，也可证明撒拉族是从撒马尔罕迁来的。
撒拉族种植的农作物主要有小麦、青稞、荞麦、玉米、谷子、糜子、豆类、油菜、胡麻、洋芋等。菜类有白菜、芹菜、菠菜、蒜、萝卜、西红柿、菜瓜等。果类有苹果、冬果、梨、杏、桃、核桃等。居住在大河家，四堡子乡的撒拉族群众有经营园艺业的习惯。家畜家禽有牛、羊、骡、驴、鸡、鸭、兔等，部分群众还养蜂。畜产品有羊毛、皮张、牛奶、肠衣、肉及蜂蜜。生产工具与周围回、汉民族相同。居住在积石山东麓的撒拉族群众依靠得天独厚的自然条件。“靠山吃山，靠水吃水”。他们善作伐木斧头和用于狩猎的火枪、夹挠及马尾撒扣。撒拉族素重有福同享，故将猎物平分，从不获为已有。他们用青杠、缠条等质地柔硬的藤条或荆条缠绕编织和背兜、筐子、耙耱经久耐用，结实牢靠，本世纪初至70年代远销青海循化、化隆、民和、同仁、尖扎和甘肃永靖、临夏等地，甚或/顷黄河而下，销往兰州。撒拉族人民擅长擀毡、织褐、打铁、凿石、制鞋、其工艺考究，式样繁多。
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