桑椹性味甘酸微寒，入肝、脾、大肠经，具有滋阴补血、生津止渴、润肠通便、聪耳明目、通利关节、安神养颜、乌发美容、抗衰延寿等功效，为中医常用的食疗佳品。
现代研究发现，桑椹含有丰富的蛋白质、葡萄糖、果糖，以及多种氨基酸、维生素、微量元素。对于预防血管硬化、提高免疫力、改善便秘、促进新陈代谢、抗氧化、抗癌以及治疗高血脂、糖尿病、贫血、冠心病、神经衰弱等症，均有很好的辅助疗效。
吃桑葚的功效和作用
1、帮助消化
桑葚含有大量的酸，可以缓解腹胀腹泻，加速分解蛋白质与脂肪，可以帮助消化，调理脾胃功能。
2、护眼
桑葚可以缓解眼部疲劳不适感，对于长时间用眼一族导致眼睛发干、干涩等，可以常吃桑葚来护眼。
3、养血滋阴
桑葚中的微量元素可以滋补肾阴，对症手脚冰凉者有很好的食疗价值。同时，桑葚还可以改善体内血液循环，起到养血作用。
4、美容黑发
帮助头发黑亮光泽的物质是乌发素，因为如果将桑葚净泡在酒中，能够释放出大量的乌发素，可以帮助头发乌黑有光泽。
5、提高抗病能力
桑葚能够预防肿瘤细胞扩散，降低患癌风险。同时，桑葚可以调节自身免疫功能，提高机体抗病能力。
6、预防心血管病
桑葚含脂肪酸，可以分解脂肪并起到降血脂作用，对于需要预防血管硬化的人，尤其适合吃桑葚。
桑葚除了直接食用还有哪些吃法?
桑葚酒
材料：鲜桑葚500g、白酒500g(40度左右)、冰糖100g;
做法：鲜桑葚洗净，沥干水，将桑葚捣烂后，加入白酒、冰糖一起浸泡，30天后服用。
桑葚膏
材料：鲜桑葚1000g、蜂蜜300g;
做法：桑葚搅汁，取汁后煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至膏浓稠时，待冷服用。
桑葚果酱
材料：鲜桑葚500克、冰糖150克、柠檬1个(挤汁);
做法：桑葚洗净，去蒂。加冰糖，熬至冰糖融化后挤入柠檬汁，转小火慢慢熬煮两个小时以上，至粘稠。入无水无油的密封玻璃瓶，冰箱冷藏。一周内食完。
什么人不能吃桑椹?
1、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。
2、桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。
3、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
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