今天教您做黄骨鱼!黄颡鱼,俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。
食材清单
黄骨鱼、葱姜蒜、黄贡椒、剁椒
制作步骤
1、加入姜片、葱节和料酒,抓捏出葱姜汁。黄骨鱼摘去内脏,剁掉边刺,背部打上一字刀后装入碗中,加盐,倒葱姜汁,腌制15分钟。
2、热锅冷油,放入黄骨鱼,小火慢煎,待两面煎香后离火。
3、砂锅内倒油,放入蒜片、姜片、黄贡椒、剁椒,炒干水分再将辣椒炒香,放入黄骨鱼,加一勺二锅头酒焖15秒,倒入水、白胡椒粉,大火烧开转小火煨20分钟,然后大火收汁,撒鸡精、葱花后即可食用!
(美食鸣谢:@美食美客DIY)
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