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兰州天气渐凉,已不可逆贴秋膘这件事迫在眉睫美食是一座江湖,各路豪侠凭着自己的本领,找寻散落在城市各处的武林秘籍。
这是一家坐落于七里河桥的牛肉火锅,全五星的评价,一定有它独到的地方。
这家店很大,1300平方。整体装修风格比较简单,跟现在流行网红风很不一样,看样子是拼不了环境。店内的包厢倒是蛮多,最大的一间可以容纳40—50人同时就餐。
华灯初上,店内的客人慢慢多了起来。不到半个小时,大厅和包厢都已坐满了食客,桌桌火锅的热气升腾,烟火气十足。
既然叫牛肉火锅,主角当然是牛肉。从小在兰州长大的我,会自豪地给外地朋友说“我们西北人特别会吃牛羊肉。”伴随我长大的牛肉面,更是每一个兰州人心里的NO.1。能够吸引这么多食客前来品尝,这家火锅一定有它与众不同的地方。
潮汕牛肉火锅对牛肉的食材源头极为在意,为此店家专门建设了自己的养殖场。用新鲜草料在舒适的环境下饲养。除了食材的源头非常考究,锅底的汤料也展现出店家的别具匠心。
【原味牛排汤底】选用上好的牛大骨,慢火细熬十个钟头。汤色清亮,汤味浓郁。
店主是地地道道的兰州姑娘,她老公是南方人。当南北方的美食融合,他们把潮汕火锅做得更接兰州这边的地气。
创新推出了十种特色锅底,【柠檬酸菜锅】【养生茶树菌汤锅底】【清热苦瓜牛尾汤】【藤椒花甲锅底】【三鲜汤锅底】【番茄柠檬锅】【滋补牛鞭汤底】【当归牛排清汤锅】不同季节也会有“季节限定”的特色锅底。一年四季品尝到不同口味的锅底,想想就让人开心。
特色三味锅,一次可以尝到三种味道
我相信不少小伙伴跟我有一样的感觉,那就是自己的料碗总是一个味道。尽管现在大多数火锅都会让顾客自己选择调味品,但我们总是不能调出一个满意的料碗。在一排排调料面前无从下手的样子真的很狼狈。
万事俱备,只欠一个好的料碗。
根据顾客对口感的需求,店家特别注明了料碗所需的调料和量,精细到几勺XXX,再放几勺XXX。哈~终于摆脱了万年不变的香油蒜泥!按照店家的标注调好自己的料碗,真的可以把食物的香味发挥到极致。
鲜红色的牛肉在厨师精细的刀工下被切成薄片,白色的肥肉像一条条细线嵌入其中,新鲜是可以看得见的。为了不影响牛肉的鲜嫩口感,从被宰到端上餐桌前后不到4个小时。
潮汕牛肉火锅极其讲究涮肉火候,时间精确到秒。涮肉的时间直接决定牛肉的口感。为此,店家在每盘牛肉上都详细标注了名称、大致部位、涮肉的具体时间的信息。想要好的口感,就要做到处处留心。
夹起一片牛肉放入锅中,心里默默数着秒数。
心中默读秒数,只等鲜红的牛肉在汤锅中翻滚变色,便能大快朵颐了。牛肉鲜嫩爽滑,又融合了汤底的辛香,入口相当过瘾。霸气的奔驰锅,麻辣汤香辣爽口,番茄汤稍带清甜,牛排原汤“牛”气十足。在这家店,牛肉不仅仅只有一种食材,不同的锅底把牛肉多样的口感发挥到了极致。
一锅汤吃下一头牛,只有潮汕牛肉火锅可以做到。店家的招牌菜品【皆喜全牛宴】分为2.5斤“小牛”和7斤“大牛”。什么?居然扛了一头“牛”过来?
模具上方摆满了位于该部位的牛肉,下方摆放位于该部位的牛杂。每一个部位的食材都可以直观的看到,想吃哪块就夹哪块。想吃下一头牛,就是这么简单。为店家的创意点赞!
此外,这里还有很多我们平时很少吃到的食材。
白嫩的【胸口捞】入锅后变得脆嫩,富有嚼劲。清甜的口感中和了食材原本的肥腻。【吊龙】富有韧劲,鲜味十足。
让我们找遍全城的【鲜牛骨髓】终于出现啦。白嫩的牛骨髓整齐排列在餐盘上,稍稍一煮就可以捞起。喜欢吃辣的小伙伴可以蘸着辣椒面吃。火爆的红辣椒与鲜嫩的牛骨髓结合在一起可以说是绝配!辣椒在一定程度上降低了牛骨髓的腻,使其更加鲜嫩绵柔。
不管走到哪家火锅店我都会点丸子,这家店的【招牌手打生牛肉丸】色泽红润,颗颗饱满,黑椒口味浓郁。一口咬下去,丸子的汁水滑进喉咙,纯牛肉的鲜嫩口感在嘴里慢慢融化。只吃一个怎么够?
吃腻了鸭血,来尝尝【鲜牛血】深红色的牛血凝固成鱼的形状。牛血爽滑鲜嫩,口感上佳。
新鲜的【顶级金钱腱】不仅口感上鲜嫩可口,还是一种珍贵进补的食材。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补肾扶阳 ; 此外,其胶原蛋白含量高达98%,也是女性美容驻颜首选之佳品。(资料来源于百度百科)
除了牛身上的部位,这家店也兼有四川火锅的配菜,用川式方法腌制的【小郡肝】一点也不比专门的四川火锅店差。入味辛辣,口感绝佳。麻辣与鲜香碰撞在一起,擦出美味的火花。
这家位于七里河桥的潮汕牛肉火锅,从源头上就很注重每一片牛肉的品质。店家用心遵从传统潮汕火锅的做法,并在此基础上推出多种特色的锅底,麻辣锅底一点也不比四川火锅差。一锅汤可以吃下一头牛,各种川味火锅的配菜也非常丰富。除了火锅,【鲜牛肉水饺】也是这家店的招牌之一。一些特色菜值得你去品味:【皆喜全牛宴】【招牌手打生牛肉丸】【吊龙】【小郡肝】【胸口捞】...总之都很好吃!
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【皆牛潮汕鲜牛火锅】
地址:西津东路建工时代大厦(地铁七里河站D出口往东200米)
人均:80+
订餐电话:0931-8812222
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