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兰州天气渐凉，已不可逆贴秋膘这件事迫在眉睫美食是一座江湖，各路豪侠凭着自己的本领，找寻散落在城市各处的武林秘籍。
这是一家坐落于七里河桥的牛肉火锅，全五星的评价，一定有它独到的地方。
这家店很大，1300平方。整体装修风格比较简单，跟现在流行网红风很不一样，看样子是拼不了环境。店内的包厢倒是蛮多，最大的一间可以容纳40—50人同时就餐。
华灯初上，店内的客人慢慢多了起来。不到半个小时，大厅和包厢都已坐满了食客，桌桌火锅的热气升腾，烟火气十足。
既然叫牛肉火锅，主角当然是牛肉。从小在兰州长大的我，会自豪地给外地朋友说“我们西北人特别会吃牛羊肉。”伴随我长大的牛肉面，更是每一个兰州人心里的NO.1。能够吸引这么多食客前来品尝，这家火锅一定有它与众不同的地方。
潮汕牛肉火锅对牛肉的食材源头极为在意，为此店家专门建设了自己的养殖场。用新鲜草料在舒适的环境下饲养。除了食材的源头非常考究，锅底的汤料也展现出店家的别具匠心。
【原味牛排汤底】选用上好的牛大骨，慢火细熬十个钟头。汤色清亮，汤味浓郁。
店主是地地道道的兰州姑娘，她老公是南方人。当南北方的美食融合，他们把潮汕火锅做得更接兰州这边的地气。
创新推出了十种特色锅底，【柠檬酸菜锅】【养生茶树菌汤锅底】【清热苦瓜牛尾汤】【藤椒花甲锅底】【三鲜汤锅底】【番茄柠檬锅】【滋补牛鞭汤底】【当归牛排清汤锅】不同季节也会有“季节限定”的特色锅底。一年四季品尝到不同口味的锅底，想想就让人开心。
特色三味锅，一次可以尝到三种味道
我相信不少小伙伴跟我有一样的感觉，那就是自己的料碗总是一个味道。尽管现在大多数火锅都会让顾客自己选择调味品，但我们总是不能调出一个满意的料碗。在一排排调料面前无从下手的样子真的很狼狈。
万事俱备，只欠一个好的料碗。
根据顾客对口感的需求，店家特别注明了料碗所需的调料和量，精细到几勺XXX，再放几勺XXX。哈~终于摆脱了万年不变的香油蒜泥！按照店家的标注调好自己的料碗，真的可以把食物的香味发挥到极致。
鲜红色的牛肉在厨师精细的刀工下被切成薄片，白色的肥肉像一条条细线嵌入其中，新鲜是可以看得见的。为了不影响牛肉的鲜嫩口感，从被宰到端上餐桌前后不到4个小时。
潮汕牛肉火锅极其讲究涮肉火候，时间精确到秒。涮肉的时间直接决定牛肉的口感。为此，店家在每盘牛肉上都详细标注了名称、大致部位、涮肉的具体时间的信息。想要好的口感，就要做到处处留心。
夹起一片牛肉放入锅中，心里默默数着秒数。
心中默读秒数，只等鲜红的牛肉在汤锅中翻滚变色，便能大快朵颐了。牛肉鲜嫩爽滑，又融合了汤底的辛香，入口相当过瘾。霸气的奔驰锅，麻辣汤香辣爽口，番茄汤稍带清甜，牛排原汤“牛”气十足。在这家店，牛肉不仅仅只有一种食材，不同的锅底把牛肉多样的口感发挥到了极致。
一锅汤吃下一头牛，只有潮汕牛肉火锅可以做到。店家的招牌菜品【皆喜全牛宴】分为2.5斤“小牛”和7斤“大牛”。什么？居然扛了一头“牛”过来？
模具上方摆满了位于该部位的牛肉，下方摆放位于该部位的牛杂。每一个部位的食材都可以直观的看到，想吃哪块就夹哪块。想吃下一头牛，就是这么简单。为店家的创意点赞！
此外，这里还有很多我们平时很少吃到的食材。
白嫩的【胸口捞】入锅后变得脆嫩，富有嚼劲。清甜的口感中和了食材原本的肥腻。【吊龙】富有韧劲，鲜味十足。
让我们找遍全城的【鲜牛骨髓】终于出现啦。白嫩的牛骨髓整齐排列在餐盘上，稍稍一煮就可以捞起。喜欢吃辣的小伙伴可以蘸着辣椒面吃。火爆的红辣椒与鲜嫩的牛骨髓结合在一起可以说是绝配！辣椒在一定程度上降低了牛骨髓的腻，使其更加鲜嫩绵柔。
不管走到哪家火锅店我都会点丸子，这家店的【招牌手打生牛肉丸】色泽红润，颗颗饱满，黑椒口味浓郁。一口咬下去，丸子的汁水滑进喉咙，纯牛肉的鲜嫩口感在嘴里慢慢融化。只吃一个怎么够？
吃腻了鸭血，来尝尝【鲜牛血】深红色的牛血凝固成鱼的形状。牛血爽滑鲜嫩，口感上佳。
新鲜的【顶级金钱腱】不仅口感上鲜嫩可口，还是一种珍贵进补的食材。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳 ; 此外，其胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。（资料来源于百度百科）
除了牛身上的部位，这家店也兼有四川火锅的配菜，用川式方法腌制的【小郡肝】一点也不比专门的四川火锅店差。入味辛辣，口感绝佳。麻辣与鲜香碰撞在一起，擦出美味的火花。
这家位于七里河桥的潮汕牛肉火锅，从源头上就很注重每一片牛肉的品质。店家用心遵从传统潮汕火锅的做法，并在此基础上推出多种特色的锅底，麻辣锅底一点也不比四川火锅差。一锅汤可以吃下一头牛，各种川味火锅的配菜也非常丰富。除了火锅，【鲜牛肉水饺】也是这家店的招牌之一。一些特色菜值得你去品味：【皆喜全牛宴】【招牌手打生牛肉丸】【吊龙】【小郡肝】【胸口捞】...总之都很好吃！
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【皆牛潮汕鲜牛火锅】
地址：西津东路建工时代大厦（地铁七里河站D出口往东200米）
人均：80+
订餐电话：0931-8812222
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