我喜欢做蛋料理,变化多,无论煎.煮.炒.烤.烧.卤.炸.蒸,几乎任何方法都可以,既营养又美味,而且料理起来也不会花太多时间,小孩爱吃嫩嫩的滑蛋,所以我常变换不同的食材来做滑蛋料理,今天要用鱼片做搭配,鱼肉和蛋都是软嫩的口感,配在一起炒也蛮不错的.早起十分钟给老公准备的早餐炒鸡蛋，他嫌太少，要再来两盘，服了
滑蛋鱼片
材料: 鱼片225g(鲷鱼片或龙利鱼片)、葱3支、鸡蛋3个
腌料: 鸡粉1/2茶匙、胡椒盐、蛋白半个、玉米粉1茶匙
蛋液调味料: 酱油2茶匙、味霖2茶匙(或糖1/2茶匙)、太白粉水(太白粉1/2茶匙加水1茶匙拌匀)
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
做法:
Step1. 蛋打散加入葱末及调味料拌匀,鱼肉切片加入腌料拌匀.(蛋液也可用塩和鸡粉调味,我喜欢用酱油.味霖调味,带点微甜)
Step2. 锅中入2T油,放入鱼片煎熟.
Step3. 倒入蛋液.
Step4. 锅铲用推的方式,将边缘先凝固的蛋向前推
Step5. 从不同方向,向中间推, 蛋八分熟就要熄火,利用余温让蛋焖熟,蛋的口感就会滑嫩.
Step6. 近照更看得出蛋的滑嫩.
Step7. 将炒好的滑蛋鱼片盛盘上桌.
味霖
味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。
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