大厨教你做“开胃辣椒”,简单几步就好,味道香辣爽口,开胃下饭!
很多人都喜欢吃辣椒,虽然经常被辣得满头大汗,却依然乐此不彼。其实辣椒的营养很不错,含有大量的维生素、胡萝卜素、膳食纤维和钙、铁等多种微量元素。尤其是维生素C的含量很高,堪称所有蔬菜之最,适当吃点辣椒还是很不错的。
辣椒的吃法有很多,现在是秋天,新鲜辣椒成熟的季节,正是吃新鲜辣椒的好时候。下面大厨教你做“开胃辣椒”,不需要多么精湛的厨艺,只需简单几步就可以做好。但是味道很好吃,香辣爽口,开胃下饭。不想吃饭的时候,吃一点立马胃口大开。
食材:二荆条、小米辣、青花椒、大蒜、盐、白糖、白醋、生抽。鲜辣椒选用二荆条,二荆条属于微辣偏香的口感,大部分人都能接受。小米辣是属于辣度比较冲,香味不足,很适合和二荆条搭配使用。大家可以根据自己口味程度自由搭配比例。
做法:二荆条和小米辣清洗干净,晾干表面的水汽,然后斜切成小段,放入盆里。大蒜切片也放入盆里,不爱吃大蒜的,可以换成生姜片。再根据自己口味加入盐和白糖,白糖的用量要比盐多一点。然后搅拌均匀,腌制一个小时左右,此时会腌出很多水,这是正常的,不必担心。
接着开始煮料汁,锅内加入清水、放入青花椒、白醋和生抽。清水、白醋、生抽的比例大概是3:2:3。开大火烧开,煮沸几分钟,激发出花椒里的香辣味,然后关火静置放凉。(一般1000克鲜辣椒,用300-500克清水煮料汁)
准备一个可密封的容器,洗干净,无水无油。把上面腌好的辣椒连带腌出的水分,一起倒入进去,把放凉的汤水也倒进去。然后密封紧实,放在阴凉处避光存放3天左右,就可以吃了。中间每天都要把辣椒翻动一下,这样会更入味。但是翻动的工具要干净的、无水无油,否则会坏掉。
大厨教你做“开胃辣椒”,简单几步就好,味道香辣爽口,开胃下饭!上面就是详细的介绍。这是四川当地很常见的一种做法,做法虽然简单,但是味道却很好吃。有兴趣的话,可以在家做。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!
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