学会清蒸鲈鱼的做法,以后只要是做清蒸鱼,方法都适用,清蒸鱼在我们的日常生活中,属于比较常见的菜品,但是,好多时候,我们在家制作的清蒸鱼,往往都是腥味重,鱼肉口感绵软,吃的时候,给人的感觉好像是鱼不够新鲜一般,下面,我们给大家简单的说一下,在家做清蒸鱼需要注意这么几点:
1、首先我们在选购鱼的时候,鱼的品种没有那么重要,只要您爱吃就行,但是,鱼的重量非常关键,最好购买600克-700克左右的鱼,这样大小的鱼,摆在盘中好看美观,而且上锅蒸制的时候,火候比较容易把握;
2、上锅蒸之前,蒸锅中的水一定要煮沸,鱼做的新鲜、香气浓郁,需要蒸锅中有足够的蒸汽,如果是蒸锅中的水没有煮沸时放入鱼,蒸汽不够,鱼蒸熟后口感也是绵绵软软的,鱼肉也不会紧实;
3、蒸鱼的时候,要隔空蒸鱼,盘中放入3根筷子,鱼摆放在筷子方面,在蒸制的过程中,鱼身中的腥味随着汁水滴落在盘中,这样蒸好的鱼,没有一丝丝腥味;
上文,我们给大家简单的介绍了在家做清蒸鱼,需要注意的那几点,下面我们通过清蒸鲈鱼,给大家简单的介绍一下在家做清蒸鱼的过程;
【清蒸鲈鱼】
【食材】:鲈鱼一条、姜片3-5片、姜丝少许、大葱的葱段少许、葱丝少许、青红椒丝少许、蒸鱼豉油少许、色拉油少许、料酒少许、食盐少许;
【具体做法】:
1、超市做活动购买的一条大约500克左右的鲈鱼,非常划算才10元钱,回家刮去鱼鳞,去除鱼鳃,将鱼肚清洗干净,沥干水分,从鱼背部来上一刀,从鱼头划到鱼尾,最后在鱼背上划上一字刀,正反都划上后,放入盘中待用;
2、将鲈鱼放入盘中,淋上3勺左右的料酒,用来去腥,之后撒上少许的食盐,涂抹均匀后,放上切好的姜片、大葱葱段,腌制5-10分钟,之后沥干腌制时的汁水;
3、蒸锅中放入足够的清水,大火煮沸后,先将盘子摆放在蒸锅之中,盘中放入三根筷子;
4、将刚刚腌制好的鲈鱼放入锅中的筷子上面,隔空蒸鱼,鱼摆放在筷子方面,在蒸制的过程中,鱼身中的腥味随着汁水滴落在盘中,这样蒸好的鱼,口感紧实,没有一丝丝腥味;
5、蒸锅中的清水煮沸后,放入鲈鱼,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
6、8分钟后,鲈鱼已蒸熟,将蒸好的鲈鱼小心的从盘中拿出,放入另一个盘中;
7、锅中放入少许的色拉油,微微加热后放入葱丝、姜丝、青红椒丝,爆香至锅中的热油;
8、将葱姜丝爆香的热油淋在鲈鱼上,最后,淋上少许的蒸鱼豉油即可,一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了,要趁热吃哦;
【免责声明】图文来源于网络,如有侵权,请联系删除!
如果觉得《清蒸鲈鱼有技巧 家常做法注意这三点 鱼肉鲜嫩没腥味其实也不难》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!