排骨烧素鸡
做法:
1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段。
2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
嫩豆角焖茄块
食材:茄子、豆角、红辣椒、蒜、生姜、剁椒、生抽、蚝油、盐、五香粉、淀粉
做法:
1、豆角掐去两头,用手掰成长段。
2、茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。
3、大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。
4、锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。
5、倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。
剁椒黄瓜
食材:黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
做法:
1、黄瓜洗净拍碎放碗中,蒜切末备用。
2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。
3、锅里烧热油,爆香蒜蓉,随后淋入,拌匀即可。
白菜炒豆腐
食材:豆腐、小白菜、葱、姜、盐
做法:
1、豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚。
2、小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝。
3、锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄盛出。
4、炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟。
5、放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。
小炒肥肠
食材:卤猪肠300g、芹菜250g、蒜少许、姜少许、蒜叶两根、青红椒少许、盐少许、生抽少许、食用油少许
做法:
1、少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段。
2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻。
3、芹菜摘完后切段备用。
4、所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜。
5、肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香。
6、放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味。
7、出锅,装盘。
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