烘焙行业和其他任何行业一样，也是在不断发展变化中的，毕竟消费者的口味是多变的，对产品的创新需求也越来越高。未来，烘焙行业发展有4大趋势已经显而易见。
1、旅游便携性产品受欢迎
随着人们生活质量的提高和工作压力的增大，旅游已成为现代人放松自我、愉悦身心的绝佳方式，而烘焙类的便携产品则为人们日常旅游出行提供了很多方便。所以在未来，烘焙食品中的面包、蛋糕等便携性、即食性产品会成为旅行者的出门必备。
2、个性化服务成为新诉求
随着人们消费水平的提高，烘焙店会更重视来自消费者的个性化服务诉求，对消费场景、消费时间、消费对象提供针对性服务，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐面包屋、儿童乐园面包房等，从产品消费延伸到个性消费。
3、更重视产品营养均衡
高糖、高脂食品被现代人视为洪水猛兽，健康饮食已成为全球人追求的目标。而烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状，转向清淡、营养平衡的方向发展已是必然趋势，低糖、低脂，添加食物纤维素的烘焙产品将成主流。
4、冷冻烘焙食品将走俏
冷冻烘焙食品是将急冻技术应用于烘焙行业，将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团，然后通过冷藏设施送到各生产厂家，进行烘烤制作。冷冻烘焙食品的诞生，易于扩大生产规模，实现连锁经营，降低生产成本，延长保质期，口感上也有很大改善。
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