考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包
如果自制力不够强，可以一次干掉一整盘，实在是太香了！
食材：
面包体：
种面：新良高筋面粉60克 干酵母1克 水60克
主面团：新良高筋面粉190克 细砂糖22克 盐2克 耐高糖酵母3克 奶粉8克 全蛋液20克 水100克 黄油 20克
黄油蒜蓉馅：无盐黄油 30克 蒜10克 糖粉10克 香葱碎5克 盐2.5克
用料
新良高筋面粉（种面）60克水（种面）60克酵母（种面）1克新良高筋面粉190克细砂糖22克盐2克耐高糖酵母3克奶粉8克全蛋液20克水100克黄油20克无盐黄油 （馅料）30克蒜（馅料）10克粮粉（馅料）10克香葱（馅料）5克盐（馅料）2.5克
考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包的做法
1.将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便，这是提前一天做的种面
2.将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
3.揉成光滑的面团后加入黄油
4.继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
5.揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳
6.发酵面团的时候来做黄油蒜蓉馅儿，黄油提前室温软化，加盐和糖粉
7.搅拌均匀
8.加入蒜蓉拌匀备用
9.面团发酵至两倍大
10.发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16份
11.揉圆，盖保鲜膜进行二次发酵，我一般放入烤箱中（不开火）烤箱中放一碗热水增加湿度
12.发酵好的面包坯表面刷全蛋液，用锋利的刀子在面包表面割开一条口子，不要太深
13.还可以割成这样的口子，我翻倍做了二盘，因为一盘根本不够吃，哈哈
14.香葱碎在最后使用时再加入黄油中，以免出水
15.做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋，挤在面包上面的口子里
16.这种割法放的馅料更多
17.放入预热好的烤箱，180度15分钟即可
18.成品
19.太香了
20.松松软软，根本停不下来
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