最近几天温度大幅度的下降，身边很多朋友都说胃口不太好，每天都不知道吃什么菜肴了，要我推荐几道开胃菜，刚好有一道开胃菜非常适合天冷的时候吃，而且每周我都会做这道菜，这道菜用的主料是四季豆，四季豆是很多小孩都爱吃的开胃菜，不管是炒的吃，还是油爆的吃，都十分受到我家人的喜爱。
四季豆不仅好吃，而且四季豆中还含有丰富的钙，小孩和老人多吃一点四季豆，能使骨骼更加的健康，特别是老人，多吃一点四季豆，还能使肠胃更好！在我家，四季豆一般都会和橄榄菜、肉末一起炒，因为橄榄菜吃着咸香爽口，而和四季豆一起炒，能使四季豆吃更入味，在配合一点肉末，清爽不油腻，营养还很丰富！
每次我把这道菜端上桌后，我再炒一个菜时，这道菜就被家人吃光了。如果小孩不爱吃饭，只要我做了这道菜，根本不要鸡腿、鸡爪等开胃菜，孩子就能多吃一碗饭呢。而在秋冬两季，此时空气比较干燥，多吃一点四季豆还可以补水，因为四季豆含有丰富的碳水化合物，非常适合在干燥的季节食用。接下里我就把这道非常开胃的四豆角肉末橄榄菜的做法分享给大家，希望大家在天冷的时候，也能有很好的食欲！
【四豆角肉末橄榄菜】
食材准备：四季豆400克、肉末50克、橄榄菜50克、红椒20克。
调料准备：姜末5克、蒜末5克、料酒3ml、老干妈10克、生抽5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、食用油、食盐适量。
做法：
步骤一：首先将四季豆清洗干净，然后将四季豆切成0.5厘米宽的段状备用。建议大家买圆形的四季豆，这样炒的味道会更好！
步骤二：将生姜、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐放入到肉末中，搅拌均匀后，腌制5分钟即可备用。
步骤三：锅中放入适量的水，将水煮开后，把四季豆末放入到锅中，大火煮1分钟后起锅，然后放入到冷水中快速降温！四季豆必须过凉水，这样能使四季豆不发黄！
步骤四：将锅烧热后，放入适量的食用油，食用油7成热（油稍微冒一点腌），将肉末、蒜末、红椒末放入到锅中炒熟。
步骤五：然后将四季豆放入到锅中爆炒30秒，接着将老干妈、橄榄菜、食盐、胡椒粉、生抽放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用！食盐不要给的太多，因为橄榄菜中含有的盐比较多。
像我这样做的四豆角肉末橄榄菜非常受到家人的喜爱，如果您生活的地方喜欢吃辣，可以在加1-2个小米椒，这道菜会更加的下饭！
小贴士：
1.如何买不到四季豆的，可以用豇豆、眉豆等等豆角代替，最后做出来的味道很接近呢！
2.建议做好的四豆角肉末橄榄菜当天能吃完，如果四豆角肉末橄榄菜放的时间太长在吃，这样对身体不好。
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