要说到吃到新鲜的海鲜，其中最有名的当属生蚝了，生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，虽然它也长着可以张合的两个夹壳，但是，生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样，它肉的部分是唯一一种可以全部食用的，除了不用去掉任何内脏以外，口感也是又软又面的，同时，生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳类动物之上，从营养价值上，一直被称作是“海中的牛奶”。
生蚝的做法有许许多多种，不过大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了，鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四溅，生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来，那味道那滋味，比初恋还让人难以忘怀，真真是教人念念不忘。今天就来来教一下大家如何“开生蚝”和“吃生蚝”吧！
第一步，清洗
生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。
清洗过的生蚝表面还是很干净的
第二步，开生蚝
其实开生蚝也不是什么很难的事情，很多人都尝试过，但是开生耗也并想象中那么容易，相信很多朋友都没有开过生蚝， 有的时候没弄好很容易划到手，所以今天我就给大家介绍如何快速开生蚝的方法，还不赶紧学几招，有机会的话，还可以给朋友露一手~
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美式手法
开耗要点：
1.将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开
2.刀尖滑向生蚝侧边，撬动
3.触到侧边蚝肉后，割开。
2
法式手法
开耗要点：
1.刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；
2.感受生蚝壳松动，撬开即可。
3
国际惯用手法
开耗要点：
1.生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；
2. 刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。
蒜蓉蒸生蚝
用料
生蚝、色拉油、食盐、蒜、细香葱、胡椒粉。
做法
1. 蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。
2. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉。
3.入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油即可
小贴士
开生蚝也可以用专业的生蚝刀，第一次操作的话，最好带上手套，防止失误时将手划破。
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