昨天,也就是24号晚上,几个小时之前,我有幸参加了西安大盈盛品“澳大利亚巴罗萨伊甸谷五星酒庄伊甸园酒庄系列品鉴之旅”。大盈盛品,必是精品!但却没想到今天的酒让我觉得惊艳到:上帝把亚当夏娃赶出了伊甸园,但给了我们伊甸园庄园!
今天的酒单:
A组
1、伊甸园珍藏雷司令
2、伊甸园珍藏雷司令
3、伊甸园珍藏雷司令
庄主Graeme Thredgold介绍完酒庄和大家一起品饮了三款酒。闻香,三款酒都没有经过橡木桶,1号酒已经发展出来了煤油的气息;2号酒汽油、奶黄饼干香气明显;3号酒有浓郁的青柠和西柚香味,青苹果的香气说明伊甸园酒庄处在伊甸谷更加凉爽的地方。观色,比颜色更加金黄,口感上饼干气息也更明显。口感上酸度更高一点。三款酒在口感上,柑橘类水果为主,有青苹果的味道,高酸,年轻活泼。已经发展出了蛋黄派、蜂蜜和奶油的味道。酸度适中,口感柔和,有橘子酱的感觉。
在喝下一组酒的间隙,我问了庄主两个问题:
1、您刚才介绍说伊甸酒庄的雷司令结果高度要比红品种高,是因为伊甸酒庄种植雷司令的土壤表层石头比较多,为了避免额外热量,所以雷司令结果行比较高,还是其他的原因?
庄主回答:我们的雷司令结果高度是我们多年精心研究发现的结果,在那个高度,雷司令表现的最好。
我说,哦,原来如此。怪不得你们园艺师Dan Falkenberg获得了度最佳园艺师大奖呢。
2、我在颜色和口感上发现比发展的更快,您刚才说这两个年份都干燥,那是不是生长季更热一点,还是因为是瓶差的原因?
庄主回答:葡萄酒是农产品,它会有差异。你更喜欢哪一个呢?
我说:
庄主:我也是。
B组
1、伊甸园西拉
2、伊甸园三号地赤霞珠
3、伊甸园三号地赤霞珠
1号酒伊甸园西拉,中等酸度,红色水果、黑色水果、胡椒的香气,是一款优雅风格的西拉,更接近Syrah的风格。2号酒和3号酒观色,颜色深邃,在香气上很难找到辣椒的气息,橡木桶的香气和酒结合的非常好,中度烘烤的法国橡木桶,香气优雅不突兀。口感上通过单宁的质感结合香气排除,才能分辨出是赤霞珠。比波尔多赤霞珠果味浓郁,出香快。比超级托斯卡纳赤霞珠酸度明显,偏优雅风格。口感上,更甜美,现在喝挺好,喜欢陈年味道的话也可以再放。陈放以后会更好。
我问庄主:三号地赤霞珠颜色深邃,是不是你们在过滤的时候有意做了控制?
庄主回答:我们酿酒师Phil Lehmann做这款酒的时候他会去除酵母菌,让酒稳定就好了。
我说:那你们应该有膜过滤酵母的错流过滤设备。
庄主:是的是的。
C组
1、伊甸园4号地西拉
2、伊甸园4号地西拉
3、伊甸园4号地西拉
观色:3号酒深宝石红有紫色边缘,2号酒深宝石红有水边,3号酒中等石榴红色。闻香,品尝:3号酒像那种软软的黏在手上还要忍不住吸吮手指的巧克力;2号酒像稍硬一点,入口即化的巧克力;3号酒入口像一杯浓郁甜美果汁,余味才能感受到细密的单宁。这三款酒,单宁都需要去找。甜美、酸度、单宁,三者平衡的非常好!
上帝把亚当夏娃赶出了伊甸园,但给了我们伊甸园庄园!
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