失眠网 > 【百科】刀豆的功效作用营养食疗价值及注意事项等

【百科】刀豆的功效作用营养食疗价值及注意事项等

时间：2024-05-13 17:45:33

刀豆，属于豆科类植物。因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。刀豆的叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。

刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。不过，在食用刀豆的时候，也有需要注意的一些事项。

01 刀豆的营养价值

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，主要营养蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

大部分人只知道刀豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。

02 据药典记载

来源：本品为豆科植物刀豆Canavalia gladiata （Jacq.） DC. 的干燥成熟种子、果壳及根。秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干。

性状鉴别：本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm,上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。

性味归经：甘，温；归胃、肾经。

功能与主治：温中，下气，止呃。用于虚寒呃逆，呕吐。

用法与用量：6-9g

贮藏：置于通风干燥处，防蛀

03 刀豆的好处

1、矿物质含量高

刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。刀豆是一种营养丰富的食材，它不但含有蛋白质和维生素，还含有多种矿物质，特别是矿物质锌、铁以及钙的含量都比较出色，这些物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用刀豆以后可以快速把它们吸收，满足身体各器官对不同营养的需要。

2、补钙

刀豆这种食材中不但含有大量的微量元素钙，还含有一些维生素D，这两种物质相遇以后，会促进人体对钙质的吸收和利用，平时人们食用刀豆以后可以促进牙齿和骨骼发育，也能预防骨质疏松和一些骨关节疾病的发生。

3、防癌抗癌

防癌抗癌也是刀豆的重要功效之一，它含有的尿毒酶和血细胞凝集素以及刀豆氨酸等物质都是天然的抗癌成分，可以抑制癌细胞的生存与再生。刀豆中还含有一些血球凝集素，对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，可以减少抗癌药物对人体的伤害，能让受损的细胞恢复正常，能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用。因此，平时食用刀豆不但能防癌抗癌，还能抑制癌症病情，延缓病情恶化。

中医认为，刀豆性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

04 刀豆的功效与作用

刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。

嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

刀豆还可以主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

05 适宜人群

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

06 禁忌人群