哈喽大家好,这里是简食记!今日立秋,标志着孟秋的开始,单从文字角度来看,“秋”字是由禾与火组成,禾谷成熟。民间俗语讲“立秋到,贴秋膘,冬去春来身体好”,说的是,立秋这天人们应该多吃一些肉食,来补充苦夏造成的营养不足,提高自身免疫力。
在我们邻国日本,也过“立秋”,不过他们有所不同,会给亲朋好友送“暑中问候”的明信片,堪称细心!立秋过后,天气渐渐转凉,人们往往会出现上火的现象,因而要多吃滋润多汁的食物,少吃辛辣食品。简小厨下面给大家献上5道排骨的吃法,让您合理的“贴秋膘”,轻松应对干燥的秋季。
【红烧排骨】原料:排骨,蒜末,小葱,白糖,蚝油,生抽,老抽,淀粉,食用油。做法,排骨剁成小段用清水浸泡出血水,捞出沥干水分撒上一层薄淀粉,入油锅中炸制断生,另起锅爆香蒜末,加入蚝油,生抽,料酒,清水烧开,下入排骨,冰糖,盐调味,少许老抽上色,大火烧至汤汁浓稠出锅,撒上香葱末即可食用。
【蒜香排骨】原料,排骨,大蒜,盐,生抽,白糖,腐乳汁,淀粉。做法,排骨剁成长段,清水浸泡出血水,捞出沥干水分,加入上述调料腌制2小时,入油锅中炸熟捞出控油,另起锅放入蒜末,香叶,花椒炒出干香味,倒入炸好的排骨,撒上香菜段,翻匀即可。
【豆豉蒸排骨】原料,排骨,蒜末,豆豉,葱姜。做法:排骨剁成小块,清水浸泡,捞出控干水分,加入蒜末,豆豉,料酒,葱姜,生抽,白糖腌制2小时,装入盘子内盖保鲜膜,上锅蒸40分钟,取出倒掉里面的汁水,撒上香葱末,干辣椒,鲜花椒,淋热油即可。
【玉米排骨煲】原料:排骨,玉米,胡萝卜,食用油。做法:排骨洗净血水,入沸水锅汆烫,捞出洗净。锅内加入适量底油,放入八角略煸捞出,再放入葱姜,排骨炒制一会,加入清水烧开,下入玉米块,煮30分钟,在下入焯过水的胡萝卜块,再次炖煮15分钟,加盐调味,即可。
【冬瓜排骨汤】原料:排骨,冬瓜,葱姜,盐,食用油。做法:排骨浸泡洗净汆烫,冬瓜切块焯水待用。锅内加入少许底油,放入葱姜炸香,下入排骨略炒,加入清水炖煮40分钟,在加入冬瓜煮5-6分钟,加盐 胡椒粉调味,撒上香菜末即可食用。
排骨的4个技巧:
1:排骨最好是选用肋排,因为这地方的肉最嫩最好吃。
2:排骨必须要要用清水浸泡,一来去除血水,二来去除腥味。
3:第一种做法和第二种做法,也可以不用炸,改用煎的也不错。
4:排骨煲最好不要用铁锅之类的,是用砂锅最好。
立秋后是是生津养阴的好时节,要多吃西瓜、香瓜、黄瓜、丝瓜和苦瓜之类的瓜果蔬菜,不必刻意滋补。2分钟学会排骨的5种吃法,您get到了吗?欢迎点赞,转发,关注,如您有不同意见,欢迎在评论区留言,我们一起探讨,感恩阅读……
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