现代人的生活水平高了，山珍海味大鱼大肉的，都吃腻了，相反的，能吃到农村原滋原味的时令蔬菜，才更加的难能可贵，霜降刚刚过去，这个时节里，农村长出了哪些应季的蔬菜呢？以湖北为例，霜降前早早种下的红萝卜、小白菜、大蒜、紫扁豆，这时候都能成为餐座的主力。
在农村，什么季节种什么蔬菜，瓜果，都是有讲究的，一般人家的菜园子，都是顺应天气变化，适时的种植，才有了每个时令应有的蔬果，比起山珍海味，它没有那么昂贵，但是接受日月雨露滋润生长，带来的清新自然的口感，也是更纯真与好吃。
应季的青菜里，就包括了紫扁豆，弯月形状的扁豆，外面的颜色，紫色中带绿，肉头厚实，内里的豆豆也比黄豆都要大，而洋扁豆做菜，可以选择的做法是很少的，清炒，炖肉等，还能用来腌制酸辣的紫扁豆，是农家美食里的时令家常菜，下面给大家分享一道清炒紫扁豆。
---【食材准备】---
【主料】：紫扁豆400克
【配料】：红辣椒2颗、姜20克、蒜20克
【调味料】：盐10克、酱油20克、鸡精10克
【制作工艺】：爆炒
---【制作步骤】---
1.将紫扁豆两侧面的筋去掉，清洗后沥水备用。
2.姜蒜切末，红辣椒切段备用。
3.锅内烧油下入姜蒜和辣椒，稍作翻炒。
4.下入洗好的紫扁豆，持续的翻炒。
5.炒2分钟左右后，加盐和酱油调味，再翻炒1分钟加适量水焖煮。
6.最后加入鸡精，焖煮3分钟左右即可出锅。
成品图：极简的爆炒紫扁豆，三种佐料，三种配料，整个过程差不多10分钟，是家常菜里的经典，在全国很多地方，都能买的到，而且现在正是应季，这样简单的烹调制作，就能将原滋原味做出来，吃的就是自然的味道。
【答疑】
侧面的筋为什么要去除？
细细的侧面，有些上面有筋，即便是煮熟了，也是难嚼烂，所以先处理，后面吃的时候也就更方便，更舒服。
明明是爆炒，为什么后面要焖煮？
前面说到过，紫扁豆肉头厚，内里的豆豆也不小，爆炒上面的皮已经软了，内里的豆豆可能是半生，再用焖煮加持一下，入味吃着也放心。
爆炒紫扁豆属于青菜素炒，虽然看似没什么特色，但是这个季节出来的，大多是菜园子少量种植的，比较应季，还没有什么添加，可以说大多是有机蔬菜，更绿色更营养也好吃。
如果觉得《这菜现在正应季 简单一爆炒清香美味 就算拿红烧肉也不给换》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
