茄子炒豆角是一道非常美味的家常菜,一般人都会做,这道菜吃起来营养健康,特别好吃。今天我们就教给大家一个小技巧,让你炒出来的茄子豆角口感跟别人的都不一样。
喜欢做菜的朋友就跟着一起来试试吧,鲜香味美的茄子炒豆角,软嫩入味又下饭,学会这个方法,保证比平时炒的更好吃。
具体做法请看我们的操作:
准备洗净的长豆角1小把切成长段,放入盆中。
红椒半个,切成长条和豆角放在一起备用。
洗净的紫茄子1个,去掉头部,从中间切开,先切成薄片,再切成长条,放入盆中备用。
盆里撒入适量淀粉,颠盆拌匀,尽量把每一根茄条都均匀的裹上淀粉,这样炸出来的茄条比较酥脆,口感会更好。
大葱1小段切成马蹄片,大蒜几粒切成蒜片一起放入料盆中,再抓入1小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
首先我们把茄子过油炸一下,锅内烧油,油温烧至5成热时,下入茄条,用勺子翻动几下,使茄条受热均匀。
炸1分钟左右,等茄条表皮变色起皱时,即可捞出控油。
然后把豆角和红椒一起下入油锅中滑油,短时间滑油可以使豆角表皮变脆,这样吃起来口感更好。
另起锅,添入少许食用油,下入葱姜和红干椒爆香。
加入蚝油5克提鲜,用勺子搅拌化开,再加入适量清水。
接下来我们开始调味:
加入食盐2克,鸡粉1克,白糖2克提鲜,生抽5克,再次搅拌化开调料。
倒入茄条和豆角大火翻炒。
再勾入少许水淀粉继续翻炒片刻,勾入水淀粉可以使菜品看起来细滑粘稠,口感更好。
再淋入少许明油,淋入明油可以使菜品颜色更加亮丽。
最后简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
好了,这道风味独特的茄子炒豆角就做好了。学会了往餐桌上一摆,绝对让人眼前一亮,关键是好吃不贵,经济实惠。
下面是所用到的食材和调料:
食材:长豆角,紫茄子,大蒜,大葱,红干椒,淀粉
调料:食盐,鸡粉,白糖,生抽,
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