小八讲历史昨天13:14
饺子是我们很多人都特别喜欢吃的主食之一，对于从小生活在北方的我来说，万物皆可饺子馅，无论是肉类还是蔬菜，几种食材结合在一起，都是不一样的美味，平时大家都是喜欢用猪肉做饺子馅，那么除了猪肉之外，羊肉和牛肉拌馅也是非常美味的。说到羊肉馅的饺子，很多人都是爱吃却不会拌，那么羊肉馅怎么调才最好吃呢？饺子馆老板说漏嘴，少了这一步，难怪膻味重，而且味道差。
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我们小区对面有一家羊肉饺子馆，老板是一个回民，从来不吃猪肉，甚至不同意顾客吃这猪肉进店，所以在这家店铺里面，大家能吃到的肉类食物不是羊肉就是牛肉，这两种肉类食物比较有营养，而且价格也比价贵，很多人在家里做不出来特别美味的口感，所以会去饺子馆里面吃，我也经常去羊肉饺子馆里面光顾，口感是非常不错的，而且一点羊膻味都没有。
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跟饺子馆的老板也是比较熟悉的，也算是街坊邻居的关系，有时候我和老公专挑顾客不多的时候去吃，这样可以跟老板搭讪，说不定还能学习那么一招半式，人家都说，饺子配酒，越吃越有，所以每次去吃饺子的时候，老公就会喝酒，老板不忙的话，也会陪老公喝几杯。
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饺子馆的老板也属于性情中人，酒足饭饱之后也容易说漏嘴，说出了拌羊肉馅儿的秘诀，如果少了这一步，难怪羊肉的羊膻味特别重，很难清除，饺子不好吃，我在家里尝试过很多次之后，感觉确实很不一样，如果你觉得自己拌的羊肉馅儿不好吃的话，估计就是少了这一步。
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要想去除羊肉的羊膻味，除了准备适量的羊肉之外，还要准备大量的葱和姜，少许葱花，把这些都准备好之后，把羊肉剁成碎末放在一个大盆中，然后倒入准备好的葱姜，再放入适量的食用盐，少许生抽和酱油，五香粉，十三香和鸡精，最后放入两汤匙白砂糖，搅拌均匀之后备用。
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这个时候，羊肉馅儿并没有做好，还需要我们多做一步，很多人会忽略这一步，难怪羊肉的羊膻味特别重，这一步就是准备适量的卤水，将其熬好之后，自然放凉倒在羊肉馅里面，顺时针搅拌均匀，然后放在常温下腌制15分钟后开始包饺子，这样做出来的饺子馅没有任何的羊膻味，而且还特别入味好吃，吃了这么多年的羊肉馅饺子，你用对方法了吗？
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