刚刚立秋了,秋老虎了不得,天气却变得更热了。这种大热天吃什么都觉得不得劲,炒菜吃腻味了,凉菜也没什么新花样,那些烧烤、烤肉什么的太燥了,不如来点汤吧,现在吃正合适,不仅好吃解馋,还有丰富的营养,立秋最适合吃这些滋补的汤品了。
我想说到汤品大家最先想到的就是什么猪蹄汤、排骨汤这些的吧。但是今天可不是这么普通的汤,而是酸甜可口的番茄牛腩汤,食材也很常见,就是牛腩、番茄、洋葱,但是炖出来的汤是极其鲜美好喝的。
很多人说牛肉不好炖,又老又柴,还嚼不动。其实是你没有掌握炖牛肉的方法而已。要想牛肉炖出来美味,还是要选择合适的肉,就尽量选择肥瘦相间的,就比如牛腩、牛外脊肉、牛腱子肉。因为那种太瘦的肉炖出来会比较的柴,也没什么油,。所以选择肉是一个很重要的步骤,可不能忽略了。炖牛肉,有人焯水,有人直接炖,都不对!教你正确做法,软烂入味。
牛肉是一种非常丰富的肉类,有很多的蛋白质和氨基酸,食用牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨的作用,并且牛肉所含的脂肪很少,怎么吃也不怕长胖,大人小孩都很适合吃,对于正在长身体的孩子吃尤其好。
西红柿,又叫番茄,口味酸酸甜甜的,凉拌炒菜都很美味,常吃还有美白嫩肤的作用,所以爱美的女孩子要多吃西红柿哦。撇开这些,光是西红柿酸酸甜甜的口感就已经让人很有胃口了,所以大家才会这么喜欢吃西红柿吧。
【番茄牛腩】
西红柿2个、牛腩500g、土豆1个、洋葱半个、冰糖、盐、胡椒粉、小葱、生抽、油、姜片;
1、牛腩要提前用鞥水将泡3小时以上,期间还要多换几次水,这是去腥味的关键,也会是牛肉软烂的关键。然后把牛腩切成4厘米左右的小方块,西红柿去皮切成5厘米大小的块、土豆切块,洋葱切丝。
2、然后冷水下锅给牛腩焯水,放姜片和料酒,焯水6分钟左右就好,倒掉汤水,用温水冲洗牛腩,洗去脏污。
3、油热后,放入葱结、姜片、洋葱炒出香味儿。
4、然后把西红柿放进去炒几下,直到西红柿变软。
5、把锅里的香葱结挑出来,放入牛腩块多炒几下,土豆块也放进去。
6、倒入高过食材一倍的水,放入冰糖开大火煮沸后再转小火炖2小时。出锅后放入盐、白胡椒粉再转大火煮3分钟,煮到汤汁变得浓稠就好。
小郭碎碎念:
1、西红柿最好选择成熟的汁水多的,这样才会好吃,酸甜可口做出来不仅颜色漂亮,汤还很鲜美。
2、如果是赶时间的话,可以用高压锅压。
如果觉得《炖牛肉 有人焯水 有人直接炖 都不对!教你正确做法 软烂入味》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!