刚刚立秋了，秋老虎了不得，天气却变得更热了。这种大热天吃什么都觉得不得劲，炒菜吃腻味了，凉菜也没什么新花样，那些烧烤、烤肉什么的太燥了，不如来点汤吧，现在吃正合适，不仅好吃解馋，还有丰富的营养，立秋最适合吃这些滋补的汤品了。
我想说到汤品大家最先想到的就是什么猪蹄汤、排骨汤这些的吧。但是今天可不是这么普通的汤，而是酸甜可口的番茄牛腩汤，食材也很常见，就是牛腩、番茄、洋葱，但是炖出来的汤是极其鲜美好喝的。
很多人说牛肉不好炖，又老又柴，还嚼不动。其实是你没有掌握炖牛肉的方法而已。要想牛肉炖出来美味，还是要选择合适的肉，就尽量选择肥瘦相间的，就比如牛腩、牛外脊肉、牛腱子肉。因为那种太瘦的肉炖出来会比较的柴，也没什么油，。所以选择肉是一个很重要的步骤，可不能忽略了。炖牛肉，有人焯水，有人直接炖，都不对！教你正确做法，软烂入味。
牛肉是一种非常丰富的肉类，有很多的蛋白质和氨基酸，食用牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，并且牛肉所含的脂肪很少，怎么吃也不怕长胖，大人小孩都很适合吃，对于正在长身体的孩子吃尤其好。
西红柿，又叫番茄，口味酸酸甜甜的，凉拌炒菜都很美味，常吃还有美白嫩肤的作用，所以爱美的女孩子要多吃西红柿哦。撇开这些，光是西红柿酸酸甜甜的口感就已经让人很有胃口了，所以大家才会这么喜欢吃西红柿吧。
【番茄牛腩】
西红柿2个、牛腩500g、土豆1个、洋葱半个、冰糖、盐、胡椒粉、小葱、生抽、油、姜片；
1、牛腩要提前用鞥水将泡3小时以上，期间还要多换几次水，这是去腥味的关键，也会是牛肉软烂的关键。然后把牛腩切成4厘米左右的小方块，西红柿去皮切成5厘米大小的块、土豆切块，洋葱切丝。
2、然后冷水下锅给牛腩焯水，放姜片和料酒，焯水6分钟左右就好，倒掉汤水，用温水冲洗牛腩，洗去脏污。
3、油热后，放入葱结、姜片、洋葱炒出香味儿。
4、然后把西红柿放进去炒几下，直到西红柿变软。
5、把锅里的香葱结挑出来，放入牛腩块多炒几下，土豆块也放进去。
6、倒入高过食材一倍的水，放入冰糖开大火煮沸后再转小火炖2小时。出锅后放入盐、白胡椒粉再转大火煮3分钟，煮到汤汁变得浓稠就好。
小郭碎碎念：
1、西红柿最好选择成熟的汁水多的，这样才会好吃，酸甜可口做出来不仅颜色漂亮，汤还很鲜美。
2、如果是赶时间的话，可以用高压锅压。
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