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随《一城一味》摄制组到四川眉山寻找美妙滋味，两天的时间浮光掠影走了眉山的一些地方，感受了一些在北京或者说在四川之外难得尝到的滋味，食材的新鲜度是访问地饮食的最大特点，一些民间的吃食给我留下了深刻印象。
寻味眉山，早餐去了老城区，有眉山美食一把抓绰号的眉州东坡何总厨和美丽的淼淼带我去吃邹包子。川人习惯用姓氏作为字号，钟水饺、陈麻婆豆腐等可谓代表。邹包子也是如此，邹姓一家人做了几十年，成为眉山包子的代表。据说眉州东坡的老总王刚先生回到家乡，早餐必吃邹包子。真心好吃，一不留神吃了六个。典型的肚子够了嘴没够。香味四溢的邹包子真是减肥的大敌呀。新鲜的肉，翠绿的葱，老肥发的面，现包现蒸，合着恰当的火候，白胖香鲜的包子你怎么忍得住哟！
眉山寻味之豆汤肥肠。店的名字叫唐老大饭店，主打的菜式就是肥肠。豌豆和肥肠共煮，豆香与肉香交织出油润肥美的香气。豌豆粑烂酥软，肥肠轻韧耐嚼，汤香肠美，汤饭皆宜，好吃！
这一桌饭菜80元，便宜的让我吃惊。
眉山寻味之曹八孃米豆腐。店铺在眉山市丹棱县城的一条小巷里，主人曹八孃今年74岁了，耳聋的老伴每天早起用石磨手工磨出一天要用的米浆，八孃把它们做成凉粉和米豆腐。调料是八孃自己配制的，老人对我说，每次进货都要多花一些钱，要拿到最好的辣椒、红糖、醋等。眉山有三家餐饮老字号，这里就是一家。这家已经有100多年的老字号，到了曹八孃这里有了断代的危险。老人年纪大了，儿子在外边工作不想接班。八孃身边有个干女儿帮她一些，但是八孃还在犹豫是否要把字号和技艺传给干女儿。那天，八孃为我制作了米豆腐和黑米凉糕后，摘下围裙擦擦手，有些无奈的说:“看看吧，总不能让先人的东西在我这断了呀。“身后就是那个不大的、放满米豆腐、凉糕和九种调味料的柜台。[流泪]这一碗米豆腐让我吃得有些沉重了……
小店的主人曹八孃
调料
米豆腐
石磨
眉山寻味之南桥冻粑。冻粑是米粉磨浆发酵后加料包在苞米衣蒸熟而食的眉山小吃，是当地过年时常做的一种食物，因此叫做冻粑。以眉山当棱县南桥镇产的最为有名，选料精，全手工制作。名字虽有冻字，但热食滋味更美。酸甜适度，米香诱人，暄腾绵韧，越嚼越香。
冻耙
冻耙介绍
冻耙
眉山寻味之青菜圆子。这是一家以猪肉丸子煮青菜闻名于眉山的火锅店。夏天不营业，因为所用的青菜只有天气凉了之后才好吃。要了丸子锅之后，青菜一人一元随便吃。我觉得丸子的味道一般般，吃不吃两可。倒是那盘加了黑芝麻的甜烧白让我惊艳！甜腻香润的让我欲罢不能！在美味的诱惑之下，我终于忘记了体检时医生的嘱咐，一次又一次的把筷子伸向了那盘太特么香美的甜烧白！
青菜圆子
甜烧白
眉山寻味之无名面馆。面馆开在没山城西门外公交车站边上，城市改造了许多次，西门早就拆除了，地名只是眉山人依照习惯延续下来的叫法。十几年了，面馆门头上空空的，至今没有名字。没有名字并不影响面馆的生意，每天早上，附近很多的居民会来这里吃碗面，屋里坐不下来便在店前的便道上摆上几张凳子当桌子，人们便坐在小板凳上吃面。面是碱水面，调味是肉臊子，可辣可不辣。这是川式小面的一种，味道的关键在辣子的香度。眉山的朋友说，他家用的是上好的二金条自己制作辣子、红油，加了什么进去是店家自己的秘密，反正就是好吃、香。正是因为这个特色，面馆开业以来生意一直很好。我试了干臊子面和红汤的面，个人感觉还是红汤的好吃、香口。大概就是辣子的原因吧。
坐在板凳上吃面，门头上没有招牌
店家在忙着做面
一两干臊子面
红汤的面
白汤的面
眉山寻味之肝腰合炒。店是家夫妻店，名字叫广丽园陈记烧菜馆，采买、主厨都有夫妻两个完成。眉州东坡集团的总裁梁棣回到眉山，总要到这里吃上一次，每次必点的菜就是肝腰合炒。肝，猪肝；腰，猪腰。都是猪内脏，加、蒜苗、泡椒快火炒制而成。肝嫩腰润，入口甜、咸、鲜、辣，下饭最佳。下水菜要想好吃，炒制功夫自然重要，更关键的在于原料一定要新鲜，最好不要进冰箱，市场上买回来的新鲜原料处理后直接炒制，进了冰箱，不仅香气会失去很多，还会有渣，鲜嫩度几乎完全丢失。这家小店就是每天去早市采购新鲜原料，没有进冰箱这道程序，因此炒成的菜式很是可口。此外，这家烧菜馆的回锅排骨也值得一尝。
肝腰合炒
回锅排骨
烧江鲫鱼
红油拌土鸡块
素材来源 丨乐享眉山
合作电话 |028-38101582
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