落花生
（学名：Arachis hypogaea Linn.）：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料。花生米可以加工成副食品。
分布范围
在中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。
经济价值
油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%，而大豆则为14%-16%，即使是转基因大豆，出油率为18%左右。
花生中油酸的相对含量高达50%以上，油酸对人体心血管有益，对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用，而不影响或相对提高有益胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。2002-数据统计全球花生油年产量520万吨左右，中国2002-花生油的年产量为220-230万吨，中国占近40%。同期中国年消费花生油185-190万吨。从数字上看，中国是世界上花生油的最大消费国。
中国花生油大多是经物理压榨工艺制取的，能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味，完全符合中国人对食品的天然、绿色品质的崇尚消费心理。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。
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