油条是一道广受欢迎的传统早餐，相信很多人都非常喜欢这道独特的面食。小编作为南方人，最喜欢用蓬松的油条搭配上香甜的豆浆，咬一口，那味道简直是绝了。说起来也奇怪，很多人觉得咸味和甜味相冲，放在一起回无法下咽，但是咸味的油条竟然和甜味的豆浆特别好吃，如此绝配，真的很神奇！
很多人喜欢吃油条，隔三差五就会去外面街头上买，但是外面卖的油条不仅添加剂过多，炸制的油也是多次重复利用，经常食用是非常不利于身体健康的。要想吃到安全健康的油条，还是自己学着炸吧。今天小编就教大家油条最简单好吃的做法，这样做蓬松又香脆，学会别在外面买了。
家庭版自制油条
需要的食材：面粉250克，鸡蛋1个，水70+10克，酵母3克，白糖5克，食用油20克，盐2克，小苏打2克。
做法：1.准备一个大盆放在电子秤上，重量清零后，依次加入面粉250克、鸡蛋1个、水70克、酵母3克、白糖5克、食用油20克。盐和小苏打会影响酵母发酵，所以先不要加入。
2.搅拌成无干粉的絮状，再揉成比较柔软、光滑的面团，盖好发酵。
3.面团发酵至2倍大后，准备一个小碗，加入2克盐、2克小苏打、10ml水，搅拌溶解后分次加入面团中揉匀。
4.这时候的面团有点粘手，但是更加柔软了，揉均匀以后要盖好继续发酵。
5.在硅胶垫上（或者案板上）抹一层油，等面团发酵至2倍大时，取出放在硅胶垫上，无需揉面，轻轻压平成长形，再切成均匀的小方块。
6.一个小方块面上刷点水，然后取另一个小方块叠上去，用筷子在中间位置压一下，这样油条胚子就做好了，用保鲜膜盖好醒10分钟。
7.锅里加入小半锅食用油烧至七八成热后把火关小，放入两个油条胚子开始炸，用筷子迅速翻动油条，让它两面都炸均匀。如果不知道控制油温，可以先用一小块油条胚子试炸，放入油锅后迅速冒泡，说明达到了合适的温度，那就可以开始炸油条了。
8.油条在油锅中会迅速膨胀，把油条炸至两面金黄就可以捞出来了。如果第一次炸油条，最好一个一个炸，以免反应不及。
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