我是一个不怎么能吃辣的人,但我却有一个超爱吃辣的亲妈。从我记事起,我家门口的那块地里,不管种什么菜,都不能少了辣椒,而且是那种细长型的辣椒,多的时候会有多个品种,巨辣的,中辣的,微辣的。我妈无辣不欢,不管什么菜都要抓把辣椒放进去,开胃下饭,越辣越过瘾。这么多年过去了,我也习以为常了,到如今每年回去两三次,都喜欢去门口地里摘一把新鲜的辣椒,简单冲洗后就切一切做菜了,不管是炒鸡蛋还是炒肉,或者做面煎辣椒,都特别好吃,从地头到灶头,食材绝对新鲜。
这就是我家门口的辣椒,只种了一趟地,量不多,但收获的时节,也足够我们自家吃的了,还会有剩余的,就被我妈晒成干辣椒,留着冬天吃,这种辣椒辣味并不是那么浓重,至少我还能接受,再辣我就吃不了了。早上起来看着辣椒在阳光下闪耀,忍不住摘了一把炒了盘鸡蛋,这辣椒炒鸡蛋可是百吃不厌的家常菜,从小吃到大,却总也吃不腻,给肉都不换的那种,尤其是红辣椒和绿辣椒混合着炒鸡蛋,香嫩好看。
【辣椒炒鸡蛋】
【原料】:辣椒一把、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量;
【详细做法】:
1、把摘来的新鲜辣椒摘洗干净,斜切成小段,炒锅上火烧热,放少许食用油,再把切好的辣椒段放进去煸炒,这样的煸炒可以去除一些辣气。这些辣椒就是我刚刚从门口地里摘回来的,超新鲜哦。
2、辣椒经过煸炒之后表皮会有些发皱,有点微焦的时候,把三个鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀再倒进炒锅里;
3、蛋液倒进炒锅里,包裹着辣椒,先不要翻炒,等蛋液底部稍稍凝结定型后再翻炒。老妈喜欢用铁锅,这口锅就是我新送给老妈的,油亮亮的,炒菜特方便;
4、等蛋液稍微定型后,再用锅铲翻炒成熟,另适量盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘;
一盘农家小炒菜【辣椒炒鸡蛋】就做好了,简单省事,新鲜香嫩,好吃还不贵,农村里很多人家都爱吃这样的家常菜,食材都是田间地头现摘现做,新鲜营养又健康,这可是地道的农家菜哦,相信很多人都爱吃这道菜。
【关于辣椒】:
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔黏膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。
很多城里人向往田园生活,觉得这种生活富有诗意,尤其在一些一线大城市,总是时不时的就传出谁谁谁逃离了“北上广”,去某个乡间过上了田园牧歌的生活,让看客们心生羡慕。
如果不差钱、不在意物质享受、无惧蚊虫叮咬,再多一些能吃苦耐劳的特性,在农村生活也可以充满乐趣,可以日出而作,日落而息,没事跳跳广场舞,欣赏青山碧水,读一读诗,看一看远方,但是大多数人还是不具备这些的,生活在农村里的人想出去,在城市里感觉到疲惫的人才会想回来,但回来以后却发现已经回不去了!不过或许若干年后,我的孩子们长大成人,去更远的地方看世界,我也就会回到乡村,做一位爱做饭的村妇。
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