鱼肉是我们日常饮食生活中经常吃到的食物。鱼肉的营养价值非常的丰富,肉质也比较鲜嫩,对于上了年纪的老人,跟孩子们来说,鱼肉是比较健康的美食了,营养成分比较容易被人体所吸收,所以成年人跟小孩最好一周吃一次鱼,除了能补充身体营养以外,鱼肉的口感与味道好吃又美味。
关于鱼肉的烹饪方法有很多,不仅可以红烧还可以做清蒸,甚至还可以炖一锅鲜美的鱼汤。不管是做红烧鱼还是炖鱼汤,都离不开煎鱼这一个步骤。
很多人做出来的红烧鱼口味不好吃,或者是炖出来的鱼汤不白,不鲜美,一个重要的原因就是没做好煎鱼这一步骤。可能有很多人都不懂的煎鱼技巧与方法,所以每次在家里煎鱼时,鱼肉总是破皮与粘锅。最后导致烹制出来的鱼肉菜肴不仅外观不好看,而且还没有食欲。
那么煎鱼怎么才能不粘锅不破皮呢?都有哪些小技巧呢?小编从事厨师行业30多年了,关于煎鱼总结出3个技巧,学会这三个技巧,以后再煎鱼时保证鱼肉不粘锅也不破皮。
接下小厨就将这三个技巧教给大家,喜欢吃鱼的朋友们记得收藏。希望我的分享能给你带来收获。
煎鱼不粘锅不破皮技巧分享:
技巧一,用生姜片涂抹锅底
煎鱼之前准备一块生姜,用刮皮刀去皮,然后改刀切成姜片备用。将锅烧热以后,用少许的生姜片在锅底涂抹均匀,接着再倒入适量的食用油,这样再把腌制好的鱼放入锅中煎制,就可以避免鱼肉粘锅或者破皮。
技巧二,抹鸡蛋液
我们准备一个干净的碗,然后将一个鸡蛋打入碗中,用筷子将蛋液搅拌均匀,然后把这些蛋液涂抹在腌制好的鱼肉表面。锅烧热以后,倒入适量的食用油,然后将抹上蛋液的鱼肉下入锅中进行煎制。这样能保证鱼肉在煎制的过程中不会粘锅。
技巧三,裹上一层玉米淀粉
煎鱼时,除了用姜片涂抹锅底,跟抹鸡蛋液这两个技巧以外,还有一个技巧,那就是将腌制好的鱼肉表面拍上一层玉米淀粉。
这样鱼肉再下锅煎制,就能很好地固定了鱼皮,确保煎好的鱼肉完整又不破皮。
以上就是小厨今天给大家带来的,关于煎鱼不粘锅不破皮的3个小技巧了,你学会了吗?喜欢吃鱼的朋友们可以尝试一下这几种方法,保证煎出来的鱼好看又完整。
除了以上分享的这3个煎鱼技巧,你还知道哪些煎鱼不粘锅不破皮的方法呢?欢迎你发表自己的观点与评论。
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