夏日必备 家庭版无骨鸡爪 酸辣爽口

夏季马上到来，每年一到这个时候就迫不及待的开始制作好吃的鸡爪了，这个鸡爪每年我都要做好几罐子，不管是单吃、拌面、配饭、当做凉菜，都是超级的美味爽口，无骨鸡爪相信很多人都吃过，但是外面买回来好看又好吃，但是据说都是经过药水浸泡过的，但是为了更干净卫生我们最好还是选择自己在家动手做，自己在家做出来的味道并不比外面卖的差，甚至更好吃，今天小花把做法分享给大家，喜欢的朋友也可以自己动手在家做哦。

首先我们准备的食材有：

主料：鸡爪

辅料：大蒜、洋葱、大葱、香菜、小米辣、青辣椒

调料：盐、生抽、米醋、耗油、辣椒酱、辣椒油、白糖、香油、花椒、八角

做法步骤：

1. 首先我们将买回来的鸡爪清洗干净，然后冷水下入锅中，锅中加入大葱、花椒、八角、姜片、料酒和少许的盐、大火煮开、换中火煮大概10分钟左右，煮至鸡爪变熟后捞出。

2. 将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉多余的油脂，然后放入冰水中浸泡，这样能使做出来的口感更加油韧性，也更容易剔骨，去骨时候准备好小刀，这样更方便。

3. 去完骨的鸡爪我们利用纯净水或者是凉白开冲洗一下，冲掉多余的油脂，然后放入一个容器中备用。

4. 调酱汁：我们取一碗，碗中加入一勺蒜末，2勺生抽、3少米醋、1勺蚝油、适量的辣椒酱和辣椒油，在放入适量的盐，是少许的白糖，倒入半勺的香油，在加入切好的洋葱碎，加入切好的葱花和香菜、小米辣和青辣椒，一同搅拌均匀，最后将搅拌好的酱汁倒入冲洗沥干水分的鸡爪里，反复搅拌均匀，让所有的鸡爪都吸收到酱汁即可。

小贴士：1.搅拌好后可以直接吃，如果想更加的入味最好等腌几个小时后在吃，味道更好，如果做的多的话可以把它封存起来慢慢吃。

2. 在去鸡爪的时候，用刀将鸡爪的背部切开，在将鸡爪指先斜切一刀，鸡爪指旋转着切去骨头，掌握好剔骨的方法，取的时候非常快，当然如果有个人去骨的方法去起来更快。

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