猴头菇的营养价值和功效

猴头菇因外形似猴头得名，是齿菌科菌类，又称为刺猬菌，其味美，肉嫩，和熊掌，燕窝，鱼翅并称，有“素中荤”之称，它的脂肪，磷，维生素B等，与目前人工栽培的各类食用菌相比，均居首位。那么它到底有什么营养价值及功效呢？

1.延缓衰老

猴头菇自身有清除自由基能力，评估结果显示它在体内和体外均具有很强的抗氧化和保肝能力。猴头菇蛋白质等营养物质含量丰富，脂肪含量低，可以提供身体代谢需求，避免肥胖出现。

2.降血糖

猴头菇菌丝体提取物能够对抗高血糖的原理和其自身多糖和人体的特定受体结合，提高了代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。

3.提升人体免疫力

猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高体内特定细胞转化率，达到提升人体免疫能力，还可以安神，对体虚乏力、消化不良、失眠作用很好，年龄偏高人群，食用猴头菇可以起到滋补强身作用。

4.养胃功效

猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，具有独特的消化系统保护、调理和修复作用。可以消除宿毒，帮助消化，益肝脾，对于食欲不佳，呕吐反胃人群，能够起到快速止呕，改善食欲的功效。猴头菇自身所含的脂肪，多糖体等物质，可抑制一些重大身体问题于萌芽，达到预防和解决消化道各种健康问题。它含有多种不同营养元素，尤其是矿物质，对人体益处很多，在解决胃部健康问题上，效果明显，能够有助于消化，对胃炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，胃痛胃胀等消化道问题的效果非常好。

猴头菇适合哪类人群呢

任何年龄段均可以食用，特别是对有慢性胃炎，体质虚弱，神经虚弱，营养不良人群非常适合，日常养胃。

食用方式

猴头菇可以做成各种美味菜肴，茄汁虾仁猴头菇，猴头菇养胃汤，猴头菇烧鸡翅都是不错的美味。没有时间做菜的朋友，也可以选择猴头菇蛋白粉，搭配卫如意益生菌粉对身体也是非常有益的。

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