鸡蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋的蛋白质包含所有的氨基酸，且其氨基酸模式非常适于人体消化吸收利用，在各类富含蛋白质的食物中位列榜首。鸡蛋还是仅仅次于鱼肝油的维生素D的丰富天然来源。所以说鸡蛋是营养较全面的天然食品早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
鸡蛋在健康维护和疾病的营养治疗过程中一直扮演重要角色。不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。具有很多养生保健的功效，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，每天吃一个煮鸡蛋对身体健康有很大的帮助，因为鸡蛋具有我们身体所需要的营养，也是维护皮肤美的重要食品之一。
所以每天都来一个煮鸡蛋，身体会很好，但切忌“三不”，第一不要吃生鸡蛋，第二不要吃太多，容易胆固醇升高，第三吃过鸡蛋后不要吃消炎药，会影响药效，还有人不清楚
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