麻辣烫熬料配方
八角：10克 、三奈：5克、花椒：5克、孜然：5克、红麻椒：5克、排草：5克、香茅草：5克、香叶：10克、丁香：2克、小固：5克、肉扣：3克、白扣：5克、青麻椒：10克、麻仁：5克、豆瓣酱：200克、甘草：2克、廖糟计：20克、草果：5克、桂皮：8克、香果：5克、胡椒：5克、枝子：5克、辣椒王：40克、陈皮：5克、牛油：250克、千里香：5克、猪油；150克、姜：10克、菜籽油：100克、冰糖：15克、色拉油：100克
麻辣香锅底料配方
八角：400克、花椒：150克、草果：200克、川麻：150克、香叶：100克、四川大红袍：500克、小苛：400克、滋和辣椒：3000克、桂皮：100克、印度魔鬼辣：300克、香砂：150克、山奈：80克、排草：100克、香茅草：50克、甘草：100克、菜籽油：6000克、冰糖：500克大油：5000克、豆鼓：150克、鸡油：2000克、耗油：800克、老油：2500克、廖糟酒：400克、豆瓣酱：5000克
香锅油配料
滋和辣椒500克、子弹头辣椒150、干辣椒100克、菜籽油1800克、花椒15克、牛化500克、麻椒50克、猪化300克、草果15克、鸡化200克、排草8克、邮县豆瓣200克、白寇30克、葱段150克、桂皮9克、姜片80克、甘草3克、蒜瓣30克、草寇6克、香叶6克、冰糖10克、八角30克、小简香30克、山奈6克、香砂仁12克、灵草35克、香茅草3克
山东名食临沂炒鸡秘制配方
1:走地大公鸡改刀成块，入沸水焊透待用。
2.锅入菜籽油50克烧至五成热，下入青椒段30克，红椒段、大蒜子各15克，姜片10克爆香，下入燎水的鸭块750克编干水汽，调入秘制香辣酱35克，冲入高汤1500克，犬火烧开转小火喂至鸡肉软烂，收浓汤汁走菜即可。秘制香辣酱锅入猪油2000克烧至五成热，下黄王椒250克、印度1号辣椒150克炸至香味溢出，下入姜片、大蒜子、洋葱丝各200克，葱段100克，泡姜片50克炒香，再下黄灯笼辣椒酱300克、郸县豆瓣酱200克炒至红油析出，调入海天黄豆酱200克，李锦记海鲜酱、XO酱各100克，甜面酱50克翻炒均匀，下人香料粉120克 七三香30克，加盐100克，美极鲜味汁、味精各50克，龙牌酱油40克，鸡精、蚝油各30克，冰糖15克调味，保持小火熬10分钟，关火晾凉，倒入搅拌机打碎即可。香料粉八角500克，桂皮400克，香茅草香叶/大红袍花椒、白寇各300克，草果（拍破）,陈皮小固香各150克，丁香、砂位各100克，罗汉果（拍碎）5个无需清洗，直接入搅拌机打成粉未即可。
好啦，今天就分享四篇配方，麻辣汤熬料配方、麻辣香锅底料配方、香锅油配料、山东名食临沂炒鸡秘制配方，如果您喜欢我的配方，可以收藏一下，我会每天分享更多配方，我叫神大诗！
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