油焖大虾 到底冷油下锅还是热油下锅？酒店大厨：搞错后腥味浓重

大虾相比其他的海鲜河鲜更加受到我们的欢迎，一方面是虾肉鲜美Q弹营养高，其次就是大虾的价格在诸多的水产品中相对是很便宜的了。小编最喜欢吃的就是油焖大虾，这道菜绝对是大宴上的必点菜，相比于白灼大虾，油焖得很显然要更加受到人们的喜欢。油焖大虾，到底冷油下锅还是热油下锅？酒店大厨：搞错后腥味浓重！我们在家里自己做大虾的时候一定要记住首先要用油爆香姜丝之后再下大虾，虾肉熟得快更紧实Q弹，爆香的姜丝还能很好的去腥味，大家学会了吗？

红焖大虾

配料：虾 300克、姜 10克、食用油 10毫升、料酒 10克、白糖 5克、白醋 10克、精盐 2克、生抽 5克烹饪步骤：1.姜丝，虾剪须去虾线

2.锅中倒油，加入姜丝，大火爆香

3.倒入虾，中火翻炒至虾变色

4.加入料酒，白糖，翻炒均匀

5.加入白醋，盐，生抽，翻炒均匀

烹饪小贴士：

1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。大家喜欢吃油焖大虾还是白灼大虾？

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