现在人们的生活条件都好了,每天吃的饭菜都少不了要吃肉,尤其是现在的孩子,每天不管是中午还是晚上,吃饭的时候都喜欢吃肉。在以前的时候,特别是80年代小时候,吃肉的次数是非常少的,只有过节或者家里有客人的时候,才有机会吃到肉,根本没有像现在的孩子生活幸福。
现在猪肉价格上涨那么厉害,一斤猪肉20多块钱,每天吃的食物,感觉都快吃不起了。今天要给大家分享的是,不管炒啥肉都别用淀粉腌制,记住这几点,炒什么肉都鲜嫩入味儿。我们来看一下吧,我们平常吃肉还是吃猪肉的次数比较多,因为猪肉做法比较简单,油锅里一炒就可以了,在超市里面可以买现成的肉丝或者肉片。
很多人炒肉的时候都喜欢把猪肉先腌制一下,用一些淀粉腌制,觉得这样能让猪肉吃了特别鲜嫩。到最后总觉得炒出来的口感吃着根本就不好吃,平常我们炒肉的时候,也有一些人不习惯使用淀粉,我根本就没有用淀粉腌制的习惯,其实用一些简单的调料腌制猪肉就可以了,淀粉腌制真的是多此一举。
腌制猪肉的时候还会放一些盐,盐呢一定要少放,如果放盐太多,肉质当中会缺少水分,在腌制一些蔬菜的时候放盐,我们知道蔬菜里面会出很多的水,所以腌制肉的时候不要放太多盐了,不然到最后只有咸味,吃了一点都不嫩,猪肉很容易炒老。放入一些盐的同时加入少量的食用油,这样就能让猪肉炒出来特别嫩。
另外在肉片里加入一些鸡蛋清或者直接加入一个鸡蛋,搅拌一下,炒出来的猪肉,吃着特别香,比用淀粉好吃多了。最后猪肉在炒的时候,腌制好的猪肉先在油锅里炒一下,然后把猪肉片捞出来再炒其它的食材,最后再倒入猪肉片,这样吃了非常鲜嫩,大家平常在家里都是怎么炒肉片的呢?
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